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Gnocchi mit grünem Spargel und Brokkoli

Gnocchi mit grünem Spargel und Brokkoli

Von: Tina
Dieses Rezept ist perfekt für die schnelle Küche: Frische Zutaten zu fertigen Gnocchis - einfach, gut und noch dazu gesund.
Rezeptbewertung:
5 von einer Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamt 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch, Italienisch
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 350 g frische gekaufte Gnocchis
  • 500 g grüner Spargel
  • 200 g Brokkoli
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Schalotte
  • 100 ml Weißwein
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 handvoll Petersilie
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung
 

  • Backofen auf 50 Grad vorheizen.
  • Brokkoli und grünen Spargel waschen, 1 cm der Spargelenden abschneiden und beides in mundgerechte Stücke schneiden. Petersilie waschen. Petersilie und Schalotte fein hacken.
  • Gnocchis in einem ausreichend großen (2 l) Topf in siedendem, maximal leicht kochendem Wasser nach Packungsanleitung kochen. Durch ein Sieb abgießen und darin abtropfen lassen, im vorgeheizten Backofen warm stellen.
  • Brokkoli in einem Topf mit Deckel in kochendem Wasser ca. 5-10 Minuten bissfest garen (je nach Größe der Brokkoliröschen), abgießen und im Ofen warmstellen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Schalotten und Spargel kurz darin anbraten. Mit Weißwein ablöschen und ca. 5 Minuten bissfest garen. In der Zwischenzeit Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
  • In einer großen Pfanne 2 El Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin goldbraun rösten. Mit Sahne ablöschen und 5 Minuten einkochen lassen. Die Gnocchis, den Spargel und den Brokkoli dazu geben und alles kräftig miteinenader vermengen. Petersilie untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren.
Keyword Gnocchi, Grüner Spargel

Ein gutes Rezept für die schnelle Küche – denn wenns mal schnell gehen soll, muss man die Gnocchi ja nicht selber machen. Die gekauften Gnocchi einfach nach dem Kochen ein paar Minuten mit kräftiger Kräuterbutter in die Pfanne geben, so sind sie eine akzeptable Alternative zum aufwändigen Kochen. Mit frischem grünen Spargel oder Brokkoli kombiniert werden sie zum gesunden Essen und einem Paradebeispiel für die gute, schnelle Küche.

Wissenswert:
Eigentlich haben Spargel und Brokkoli im Frühjahr bzw. Frühsommer Saison, aber da man beide Gemüse fast die ganzen 12 Monate des Jahres kaufen kann, eignet sich dieses Gericht für die Ganzjahres Küche. Am gesündesten ist es – und am besten schmeckt es – aber natürlich mit erntefrischem Gemüse aus dem heimischen Garten, also im Juni, wenn beide Gemüse Saison haben.

Mit diesem Gericht kann man sogar Kindern begeistern! Zumindest gab es mit den meisten keine Probleme. Einfach mal ausprobieren!

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