Zucchini Spaghetti, auch „Zoodles“ (Kombination aus Zucchini und Noodles) genannt, sind eine perfekte und basische Alternative zu herkömmlichen Spagetti bzw. Nudeln. Wir servieren sie roh, in einer lauwarmen Sauce aus Oliven, Zwiebeln und Cocktailtomaten, als das perfekte Detox Essen. Durch den hohen Wassergehalt und den niedrigen Kaloriengehalt eignet sich die Zucchini im Allgemeinen sehr gut während einer Detox-Diät oder zur basischen Ernährung. Die Oliven liefern dazu gesunde einfach ungesättigten Fettsäuren, die vor Herz-Kreislauf-Krankheiten schützen sollen. Darüber hinaus enthalten Oliven viele wichtige sekundäre Pflanzenstoffe und eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen.
Wie werden die Zucchini Spaghetti hergestellt?
Mit einem Spiralschneider werden die Zucchini ganz einfach zu Spaghetti verarbeitet. Dabei lässt man die Schale dran und schneidet sie ebenfalls zu Zoodles, denn in ihr steckt das meiste Aroma und die gesündesten Inhaltsstoffe. Schneiden Sie die Zucchini solange in dünne Spaghetti, bis sie ans Kerngehäuse kommen.
Tipp: das Kerngehäuse sparen wir aus, schmeißen es aber nicht weg, sondern geben es draußen den Vögeln, die die weichen Kerne besonders lieben.
Zwiebel halbieren, schälen und in kleine Würfel schneiden. Thymian, Oregano und Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen entfernen. Sehr fein hacken.
Grüne und schwarze Oliven vierteln. Tomaten waschen und halbieren.
Zucchini waschen, enden abtrennen und mit einem Spiralschneider oder einem Julienne-Schneider zu Spagetti verarbeiten. Alternativ die Zucchini in ganz dünne Streifen schneiden oder hobeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Kräuter, Oliven, Kapern hinzugeben und kurz verrühren. Gemüsebrühe hinzufügen und für 3 Minuten köcheln lassen. Tomaten vorsichtig unterheben.Tipp: die Tomaten sollten 3-5 Minuten auf dem Herd bei kleiner Hitze in der Oliven Kräutersauce durchziehen, sobald sie warm sind, kann man den Herd ausschalten.
Zucchini-Spagetti ganz zum Schluss hinzugeben und nur unterheben, so dass sie gerade warm werden. Sie sollen aber nicht gekocht bzw. gegart werden, denn wir wollen sie roh genießen. Sofort servieren.
Keyword Spaghetti, Zoodles, Zucchini
Redaktionstipp: wir lieben es Zoodles selber zu machen! Alle Zoodles Varianten sind super Low Carb Rezepte, sie sind gesund und bringen jede Menge Power auf den Teller.
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