Die Bohnensauce schmeckt perfekt zu Pasta
Unsere Bohnensauce ist ein echter Allrounder. Sie hat nicht nur das ganze Jahr Saison, da man die Bohnen sowohl getrocknet, als auch aus der Dose immer bekommt, sie ist noch dazu so schön unkompliziert und einfach zubereitet. Sie passt perfekt zur Pasta, schmeckt aber auch gut mit Reis oder knusprigen Bratkartoffeln. Wer das Gericht vegetarisch oder vegan zubereiten möchte, muss nur den Speck weg lassen!
Bohnen zählen zu den Hülsenfrüchten
Hülsenfrüchte sind sehr gesund, sie enthalten jede Menge Eisen und Eiweiß und liefern uns noch dazu die gesunden B-Vitamine B1 und B6, die nicht nur gut für unser Nervensystem sind, sondern auch unseren Stoffwechsel in Gang halten.
► Gesunde Hülsenfrüchte, Tipps & Tricks und viele Rezepte
Redaktionstipp: wer die Pasta selber machen möchte, kann jede Form von Nudeln wählen. Der Vorteil ist, dass man ganz einfach auch Pasta aus Dinkelmehl oder Vollkornnudeln zubereiten kann. Außerdem lassen sich in den selbst gemachten Pastateig gleich Gewürze einarbeiten, wie Kreuzkümmel oder eine Prise Chilipulver, was perfekt zu der deftigen Bohnensauce passen würde.
Vegane Nudeln selber machen
Wer sich vegan ernährt, kann für die Pasta entweder auf konventionelle Produkte aus dem Supermarkt zurück greifen, denn die meisten werden nur aus Hartweizen und Wasser zubereitet. Besonders gut schmeckt aber auch hier natürlich die selbst gemachte vegane Pasta.
► Veganer Nudelteig im Handumdrehen selbst gemacht
Zutaten für die Bohnensauce mit gebratenen Pilzen
(für 2 Personen)
400 g Bohnen aus der Dose
alternativ: 200 g getrocknete Bohnen
250 g Champignons oder andere Pilze
300 g Pasta
1 BIO Zitrone
1 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
150 ml Weißwein (oder Brühe)
1-2 EL Olivenöl
1 Prise Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter nach Belieben
optional: gewürfelter Speck
Tipp: kaufen Sie die Pilze immer in BIO Qualität, denn dann können Sie sicher sein, dass sie frei von Pestizid-Rückständen sind. In konventionellen Pilzzüchtungen werden oft chemische Stoffe eingesetzt, um eine Belastung mit Fremdsporen zu verhindern. Beim BIO Anbau wird auf Chemie und Gift verzichtet, hier kann man die Champignons ohne Bedenken auch roh essen.
Zubereitung Bohnensauce mit gebratenen Pilzen Schritt für Schritt
1.
Bohnen aus der Dose müssen nur in einem Sieb abgegossen und mit ein bisschen kaltem Wasser gespült werden. Werden getrocknete Bohnen verwendet, sollten diese ca. 12 Stunden (also am besten über Nacht) eingeweicht und dann ca. 45 Minuten gekocht werden.
2.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Zitrone mit heißem Wasser waschen und von der Schale Zesten ziehen. Pilze vorsichtig putzen, aber nicht mit Wasser waschen, den Stielansatz bei bedarf kürzen bzw. abschneiden und die Pilze, je nach Größe, halbieren oder klein schneiden.
Tipp: Pilze sollte man nie mit Wasser waschen, da sich die Hüte sofort mit dem Wasser vollsaugen. Dadurch können sie dann im heißen Öl nicht mehr schön gebraten werden, sondern werden durchs Kochen weich und matschig.
3.
Pasta nach Packungsanleitung kochen.
3.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln in einer ausreichend großen Pfanne im Olivenöl anschwitzen. Pilze dazu geben und alles bei mittlerer Hitze kräftig anbraten. Knoblauch, Zitronenschale, Kreuzkümmel und die gekochten Bohnen dazu geben und mit dem Weißwein ablöschen. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und alles 5-10 min durchwärmen. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Tipp: Kommt Speck mit ins Essen, sollte dieser in einer separaten Pfanne scharf angebraten werden, dadurch wird er schön knusprig und bekommt sein besonderes Aroma.
4.
Pasta mit der Bohnensauce mischen, frische Kräuter nach Belieben darüber geben und sofort servieren. Frisch geriebener Parmesan passt natürlich auch hervorragend.
Unsere besten Pasta Rezepte
Bärlauch-Pasta – schnelles Nudel Rezept für die Bärlauch Saison
Probieren Sie diese würzige Bärlauch-Pasta mit frischen Bärlauch: Wenn es in der Küche mal wieder schneller gehen soll, empfehlen wir Ihnen diese köstliche Bärlauch-Pasta. Mit…
Blumenkohl Pasta mit gerösteten Pistazien
Unsere Blumenkohl Pasta ist ein tolles Rezept für den Sommer und Herbst! Die Blumenkohl Pasta ist ganz einfach und im Handumdrehen zubereitet. Der zarte Kohlkopf…
Brennnessel Ravioli mit Tomaten
Brennnessel ist in aller Munde und läuft Rucola, Löwenzahl &co den Rang ab. Viele kennen die Brennnessel als schmerzhaften Wegbegleiter, aber für Köche ist die…
Brokkoli Pasta mit einem Hauch Zitrone
Unsere Brokkoli Pasta schmeckt im Sommer und im Herbst! Die Brokkoli Pasta kombiniert die feine Säure der Zitrone perfekt mit dem mildem Kohlaroma. Deshalb passt…
Cremige Spargel Pasta mit grünem Spargel und Zuckerschoten
In diesem feinen Rezept für Spargel Pasta wird grüner Spargel und knackige Zuckerschoten als saisonales Gemüse mit einer herrlich cremigen Sauce kombiniert. Ein Hauch von…
Frische Pfifferlinge mit Pasta
Pfifferlinge haben im Spätsommer und Herbst Saison! Und Pfifferlinge sind, neben Steinpilzen, die schönsten heimischen Waldpilze zu klassischer Pasta. Wir servieren sie ganz klassisch, in…
Gefüllte Pasta Rezepte – die schönsten Rezeptideen
Gefüllte Pasta Rezepte für Genießer! Gefüllte Pasta Rezepte sind zwar nichts für die schnelle Küche, aber wer sich ausreichend Zeit für ihre Zubereitung nimmt, wird…
Käsenudeln – schnelles Nudel Rezept
Käsenudeln einfach und lecker zubereitet Käsenudeln sind ein herrliches Nudel Rezept aus der schnellen Küche. Das Gericht ist ein wunderbares Mittag- oder Abendessen für Jeden.…
Kürbis Pasta – Fusilli mit Hokkaido Kürbis und getrockneten Tomaten
Diese Kürbis Pasta hat im Herbst Hochsaison! Kürbis Pasta ist ein herrliches Herbstgericht, wenn die Kürbisse vom Wegesrand weg gekauft werden können. Dieses geniale Pasta…
Lasagne ganz klassisch italienisch
Lasagne nach klassisch italienischem Rezept Lasagne ist einfach lecker. Die Pasta zählt zu den absoluten Favoriten aus der italienischen Küche. Bereits die alten Römer haben…
Mangold Pasta mit Tomatensauce
Unsere Mangold Pasta hat im Sommer und Herbst Hochsaison! Für die Mangold Pasta braucht es nichts weiter als einen großen Bund der großen und bunten…
Nudeln mit Knoblauchsauce sind einfach und köstlich
Nudeln mit Knoblauchsauce sind ein schnelles Essen! Unsere Nudeln mit Knoblauchsauce sind im Handumdrehen zubereitet und schmecken einfach köstlich. Knoblauch, der in einer sahnigen Sauce…
Nudeln mit Pilzen und Salbeibutter
Nudeln mit Pilzen sind ein einfaches aber maximal köstliches Gericht! Diese Nudeln mit Pilzen werden mit Champignons zubereitet und mit einer aromatischen Salbeibutter verfeinert. Außer…
Nudeln mit Tomaten – sind nicht nur bei Kindern beliebt
Nudeln mit Tomaten gehen eigentlich immer! Denn Nudeln mit Tomaten sind keinesfalls eine langweilige Sache. Es gibt diesen Klassiker in hundertfacher Variation und, je nach…
Palmkohl Pasta mit Tomate, Zucchini und Chili
Unsere Palmkohl Pasta ist ein herrliches Herbst Essen Diese Palmkohl Pasta hat vor allem im Herbst Saison, denn sie wird mit dem milden Blattkohl, Zucchini…
Pasta & Nudeln selber machen – das perfekte Pastateig Rezept
Pastateig selber machen einfach erklärt Pastateig ist im Handumdrehen selber gemacht und das ohne viele Zutaten. Mit diesem Rezept wird er perfekt und die Pasta…
Pasta mit Gemüse – Orchiete mit Paprika und Zucchini
Diese Pasta mit Gemüse ist ein gesundes und dennoch nahrhaftes Gericht! Die Pasta mit Gemüse wird mit Paprika und Zucchini und einem Hauch Sahne zubereitet.…
Penne All’Arrabbiata
Die Penne All’Arrabbiata – ein schnell gemachtes Pasta Gericht Schnell gemacht ist die Penne All’ Arrabbiata allemal und eignet sich hervorragend als Mittags- oder Abendessen.…
