Auberginen Tomaten Sauce, einfach & schnell
Auberginen Tomaten Sauce einkochen
Die Auberginen Tomaten Sauce servieren wir entweder direkt als aromatische Sauce zur selbst gemachten Pasta, oder kochen sie auf Vorrat ein, um die Aromen des Sommers einzufangen und sie den Rest des Jahres zu genießen. Dazu passt eine Portion selbst gemachte Pasta natürlich am besten, aber auch ein paar selbst gemachte Gnocchi oder einfach nur eine dicke Scheibe frisch gebackenes Weissbrot schmecken dazu super.
Zutaten für die Auberginen Tomaten Sauce
(für 4 Personen bzw. 4-5 eingekochte Saucengläser)
1 kg reife Tomaten
2-3 Auberginen (je nach Größe)
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2-3 EL Olivenöl
optional: etwas frischer Oregano
Salz und Pfeffer
Zubereitung der Auberginen Tomaten Sauce
Schritt 1:
Den Stielansatz der Auberginen abschneiden, das Fruchtfleisch der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese anschließend in Streifen und dann Würfel zerschneiden.
Wir schälen die Aubergine nicht vor der Zubereitung, denn die Schale hat das meiste Aroma und nur durch sie behalten die Würfel halbwegs ihre Form.
Schritt 2:
Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Tomaten waschen, halbieren, den Stielansatz ausschneiden und anschließend die Hälften grob zerkleinern. Oregano waschen, gut abtropfen lassen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
Schritt 3:
In einem ausreichend großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Tomaten, Knoblauch und optional den Oregano dazu geben und alles ca. 60 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Tomatensauce kochen wir schon mal vor, denn sie sollte wenigstens 1 Stunde bei mittlerer Hitze köcheln. Dadurch verkocht ein Teil der Flüssigkeit aus den Tomaten und die Sauce wird schön kräftig und sämig.
Tipp: solange die Sauce köchelt bereiten wir entweder eine frische, selbst gemachte Pasta vor oder sterilisieren die Gläser fürs Einkochen.
Schritt 4:
Sobald die Tomatensauce ausreichend eingekocht ist, geben wir die vorgebackenen Auberginenwürfel dazu und schmecken die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Nachdem die Sauce noch einmal kräftig aufgekocht ist, kann man sie entweder in Gläser abfüllen oder direkt zur Pasta servieren.
In Gläser eingeweckt hält sich die Auberginen Tomaten Sauce ca. 1 Jahr. Beim Abfüllen muss man aber sehr sorgsam und hygienisch arbeiten, um eine gute Haltbarkeit zu gewährleisten.
► Lesen Sie hier alles zum Thema Tomatensauce einkochen, mit wertvollen Tipps und Tricks zur Auswahl der Tomatensorten, Gewürzen und anderen Zutaten, bis hin zur richtigen Vorbereitung der Gläser
Auberginen richtig zubereiten
Für die Auberginen Tomaten Sauce empfehlen wir die Zubereitung im Backofen, denn dadurch bleiben die Auberginenwürfel knackig und bekommen schöne Röstaromen. Auch das Einsalzen vor dem Kochen halten wir bei diesem Rezept für sehr sinnvoll, denn es entzieht den Auberginen das Wasser aus ihrem Fruchtfleisch und auch das sorgt dafür, dass die Auberginenwürfel ihre Form und Konsistenz behalten.
Durch die Zubereitung in der heißen Luft des Backofens, bleiben die Auberginenwürfel eher fest, was ihnen später in der Sauce die perfekte Konsistenz gibt.
Wann haben Auberginen Saison?
Auberginen zählen, wie auch die Tomaten, zu den Nachtschattengewächsen, die Wärme lieben und entsprechend nur im Sommer in unserem Gemüsegarten wachsen. Zwischen Juli und September ist ihre Hochsaison und entgegen der Annahme, man könne Auberginen in unseren Breitengraden nur im Gewächshaus anbauen, gedeihen sie bei uns auch ganz hervorragend im Freiland.
► Lesen Sie hier alles über den Anbau von Auberginen Pflanzen im eignen Garten oder Gewächshaus, mit Tipps&Tricks und jeder Menge Fachwissen über Sorten, Dünger und eine reiche Ernte.
Weitere Rezepte mit Auberginen
Auberginen Rezepte & Ideen
Auberginen wachsen auch bei uns auf dem Acker! Auberginen stammen, entgegen der geläufigen Meinung, nicht nur aus Israel und Südspanien. Auch auf den heimischen Äckern…
Auberginen kochen spart Kochzeit und man braucht weniger Fett in der Pfanne
Auberginen kochen ist ganz einfach, solange man die Grundregeln kennt und ein paar Tipps&Tricks beachtet. Wir erklären Schritt für Schritt, wie Sie die Aubergine am…
Orientalische Auberginenpaste mit Tomate und Garam Masala
Die Basis der Auberginenpaste ist die "verbrannte Aubergine", die entweder auf offenem Feuer oder im Backofen zubereitet werden kann. Dazu kommen orientalische Gewürze, Knoblauch, ein…
