Zitronentarte – herrliches Rezept aus Frankreich

Zitronentarte: herrliches Rezept aus Frankreich

Von: Christina

Unsere Zitronentarte schmeckt wunderbar frisch und toll süß-säuerlich. Der Kuchen ist perfekt für einen lauwarmen Sommertag und macht auf jeder Kaffeetafel einen tollen Eindruck. Der Kuchen wird vor allem in Frankreich in fast jeder Boulangerie (Bäckerei) angeboten. Dort ist das Gebäck als Tarte au citron bekannt. Je nach Geschmack kann die Tarte entweder mit reiner Zitronencreme oder zusätzlich mit einer Baiserhaube gebacken werden.

Rezeptbewertung:

5 von einer Bewertung

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitung 30 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Kühlzeit 2 Stunden Std.

Gesamt 2 Stunden Std. 45 Minuten Min.

Gericht Dessert, Gebäck

Küche Französisch

Portionen 12 Portionen

Zutaten

  

1x2x3x

Für den Tarte-Teig:

• 120 g glattes Mehl
• 70 g Butter
• 50 g Puderzucker
• 15 g gemahlene Mandeln
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Eigelb
• 1 Prise Salz

Für die Zitronencreme-Füllung:

• 130 ml Zitronensaft entspricht etwa 5 Zitronen
• 130 g Zucker
• 150 g Butter
• 3 Bio Eier Größe M
• 1 TL Zitronenzeste

Zubereitung

 

• Zunächst das Mehl, die Mandeln, den Puderzucker, Vanillezucker, Salz, die Butter in kleinen Stücken und das Eigelb in einer Schüssel zu einem festen Teig verkneten. Danach den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Mehl bestäubten und für eine Stunde kühl stellen.
• Währenddessen die Zitronencreme vorbereiten. Dazu die Eier für einige Minuten mit dem Zucker verrühren. Das Ganze mit dem Zitronensaft aufgießen und gemeinsam mit der Zitronenschale für einige Minuten rühren.
• Nun die Zitronen-Mischung auf dem Herd aufkochen und solange verrühren bis sie ein dickflüssig wird. Dann die Zitronencreme durch ein Sieb streichen, auskühlen lassen und für eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
• Den Ofen auf 170° Grad vorheizen und den Tarte-Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Den Teig etwa 2 cm dick ausrollen und dann in die Backform legen. In die Mitte mit einem Zahnstocher kleine Löcher stechen, sodass der Teig nicht aufgehen kann. Anschließend den Teig für etwa 12 bis 15 Minuten im Ofen backen.
• Den Tarteboden auskühlen lassen, dann mit der Zitronencreme füllen und glatt streichen. Vor dem Servieren sollte die Zitronentarte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen. Danach sofort servieren und genießen.

Keyword Backen, Tarte, Tarte au Citron, Zitrone, Zitronentarte

Tipps & Tricks

Probieren Sie weitere Rezepte aus der französischen Küche. Es gibt eine große Auswahl an feinen Gebäck wie Macarons oder Tartes. Für salzige Rezepte sollten sie unbedingt unsere Quiche Rezepte zubereiten. Die Quiche Lorraine ist ein herrlicher Klassiker, der mit frischen Salat genossen werden kann.

Weitere schöne Rezepte aus der französischen Küche:

• 

  Feine Quiche und Tartes Rezepte sind köstliche Allrounder

  Französische Spezialität mit Weltruhm Wer kennt sie nicht die Quiche Lorraine, den französischen Klassiker mit Speck und Eiercreme, der kulinarische herzen höher schlagen lässt. Der…

• 

  Macarons Grundrezept für köstliches Gebäck aus Frankreich

  Macarons kennen wir vor allem aus Konditoreien, Patisserien oder dem Frankreich Urlaub. Das feine Gebäck wird aus Eiweiß mit Mandeln und Zucker zubereitet. Man könnte…

• 

  Ganache Schokocreme zum Dekorieren von Gebäck

  Die Ganache ist eine wunderbare und vielseitige Schokoladencreme, die als Dekoration für Kuchen, Torten oder Pralinen verwendet werden kann. Außerdem kann die Creme als Füllung…

• 

  Crepes selber machen, als Dessert oder zum Brunch

  Selbst gemachte Crêpes schmecken einfach herrlich und auch die Zubereitung bereitet viel Freude. Das Pfannkuchen Rezept kommt ursprünglich aus Frankreich ist aber mittlerweile vor allem…

• 

  Lemon Curd – köstliche Zitronencreme aus der französischen Küche

  Lemon Curd – der Klassiker für süßes Gebäck: Unsere Lemon Curd ist ein wunderbares Patisserie Rezept aus der französischen Küche. Die köstliche Zitronencreme kann in…