Vanillekipferl sind der absolute Klassiker in der Weihnachtsbäckerei. Normalerweise wird das Rezept mit glattem Weizenmehl zubereitet. Der Plätzchen Teig gelingt jedoch auch einfach mit Dinkelmehl. Das Weihnachtsgebäck lässt sich toll in großen Mengen backen und an Freunde und Verwandte mit einer netten Grußkarte verschenken. Außerdem kann man die leckeren Kringel auch toll mit den Kindern formen und backen.
Das Mehl, die gemahlenen Mandeln und den Puderzucker durch ein Sieb streichen und dann mit der weichen Butter und dem Eigelb zu einem festen Teig verkneten.
Den Mürbeteig zu einer Rolle formen und für etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend den Teig in kleine Stücke schneiden. Dann den Backofen auf 160° Grad vorheizen.
Aus den Teigstücken jeweils mit beiden Handflächen einen halbmondförmigen Kringel formen und auf das Backblech legen. Die Plätzchen für etwa 7-9 Minuten im Ofen goldgelb backen.
Währenddessen den Puderzucker mit dem Vanillezucker vermischen und nach dem Backen die Kipferl noch warm in der Mischung wälzen, auskühlen lassen und dann in einer Keksdose aufbewahren.
Keyword Plätzchen, Vanille, Weihnachtsgebäck
Tipps & Tricks
Beim Wälzen der gebackenen Kipferl muss man ein wenig darauf achten, dass die Kekse nicht zerbrechen. Am Besten arbeitet man hier mit zwei Löffel oder einer Zange. Aus dem übrigen Eiweiß, dass vom Backen übrig bleibt kann man toll Baiser zubereiten.
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