Dieser Rhabarberkuchen mit Streuseln schmeckt wie bei Oma:
Backen Sie diesen Rhabarberkuchen mit Streuseln nach Omas Rezept. Der Blechkuchen ist aus einem einfachen Rührteig gebacken, darüber werden in Zucker und Zitrone getränkte Rhabarberstücke verteilt. Das Ganze wird mit den Streuseln verfeinert und dann gebacken.
Redaktionstipp: Probieren Sie unsere weiteren Kuchen, Muffins und Torten Rezepte. Von einfachen Blaubeermuffins, einem Aprikosenkuchen vom Blech bis hin zu einer frischen Erdbeer Torte gibt viele schöne Rezepte. Als Beilage zu dem köstlichen Gebäck sollten Sie eine Kugel selbst gemachtes Eis probieren.
Zutaten für den Rhabarberkuchen mit Streuseln
(für ca. 16 Portionen)
Rührteig:
600 g Rhabarber
400 g Dinkelmehl
1 Packung weiche Butter oder Margarine (etwa 250 g)
100 ml Vollmilch
4 Bio Eier Größe M
160 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
1 Bio Zitrone
1 TL Backpulver
Streusel:
130 g kalte Butter
130 g Dinkelmehl
70 g gemahlene Nüsse
80 g Kristallzucker
Benötigtes Equipment: Backblech mit Backmatte, Schüssel, Rührgerät
Zubereitung des Rhabarberkuchen mit Streuseln
1.
Den Backofen auf 170° Grad vorheizen. Anschließend die Butter in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Zucker, Mehl und gemahlenen Nüssen verkneten. Die Streusel auf ein Backblech legen und im Kühlschrank kühlen.
2.
Im Anschluss den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. Dann den Rhabarber in Zitronensaft und Vanillezucker einlegen.
3.
Währenddessen den Rührteig zubereiten. Dazu die Butter mit dem Zucker cremig rühren, bis sie hell ist. Dann nach und nach die Eier dazu geben.
4.
Jetzt die Vollmilch in Abwechslung mit dem Mehl unter den Teig rühren. Anschließend den Teig auf ein Backblech gießen, glatt streichen und die Rhabarberstücke darüber verteilen.
5.
Nun die Streusel darüber geben und den Kuchen für 35 Minuten im Ofen backen. Nach der Backzeit den Kuchen gut auskühlen lassen, in Stücke schneiden und dann servieren.
Wann hat Rhabarber Saison?
Rhabarber gibt es mit von Mai bis Ende Juni auf dem Markt zu kaufen, denn die aromatischen Gemüsestangen sprießen erst im Frühjahr aus dem Boden und sobald die Pflanzen anfangen zu blühen sollte man wegen dem steigenden Oxalsäuregehalt nicht mehr ernten.
Für alle Selbstversorger mit kleinem oder großem Garten: Wir haben die perfekte Anleitung zum Rhabarber pflanzen, mit Pflegetipps und alles was Sie über die Rhabarber Ernte wissen müssen für Sie aufgeschrieben.
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