Backen Sie diesen Rhabarberkuchen mit Streuseln nach Omas Rezept. Der Blechkuchen ist aus einem einfachen Rührteig gebacken, darüber werden in Zucker und Zitrone getränkte Rhabarberstücke verteilt. Das Ganze wird mit den Streuseln verfeinert und dann gebacken.
Den Backofen auf 170° Grad vorheizen. Anschließend die Butter in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Zucker, Mehl und gemahlenen Nüssen verkneten. Die Streusel auf ein Backblech legen und im Kühlschrank kühlen.
Im Anschluss den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. Dann den Rhabarber in Zitronensaft und Vanillezucker einlegen.
Währenddessen den Rührteig zubereiten. Dazu die Butter mit dem Zucker cremig rühren, bis sie hell ist. Dann nach und nach die Eier dazu geben.
Jetzt die Vollmilch in Abwechslung mit dem Mehl unter den Teig rühren. Anschließend den Teig auf ein Backblech gießen, glatt streichen und die Rhabarberstücke darüber verteilen.
Nun die Streusel darüber geben und den Kuchen für 35 Minuten im Ofen backen. Nach der Backzeit den Kuchen gut auskühlen lassen, in Stücke schneiden und dann servieren.
Rhabarber gibt es von Mai bis Ende Juni auf dem Markt zu kaufen, denn die aromatischen Gemüsestangen sprießen erst im Frühjahr aus dem Boden und sobald die Pflanzen anfangen zu blühen sollten sie wegen dem steigenden Oxalsäuregehalt nicht mehr geerntet werden.
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