Rhabarber Muffins – saftiger Mini-Kuchen:
Rhabarber Muffins sind ein köstliches Sommer-Gebäck. Die kleinen Mini-Kuchen bekommen vor allem durch den Rhabarber einen herrlichen frischen Geschmack. In diesem Rezept wird ein einfacher Rührkuchen, verfeinert mit einer Zitronennote, für saftige Muffins zubereitet. Das Gebäck ist ideal für feierliche Anlässe oder die Teetafel.
Redaktionstipp: Es gibt viele fruchtige Muffin- und Kuchen Rezeptideen. Gerade wenn es wärmer wird, schmecken Obst und Früchte im Gebäck zubereitet wirklich köstlich. Wir empfehlen Blaubeermuffins, Aprikosenkuchen vom Blech, einen wunderbar frischen Zitronenkuchen oder auch Zwetschgenkuchen. Passend zum fruchtigen Gebäck macht sich auch selbst gemachtes Eis sehr gut.
Zutaten für die Rhabarber Muffins (ca. 12 Stück):
500 g Rhabarber
200 g Mehl
3 Bio Eier
120 g weiche Bio Butter
130 g Zucker
1 Packung Vanille Zucker
1 Teelöffel Backpulver
2 EL Zitronensaft
50 ml Milch
1 Prise Salz
Benötigtes Equipment:
Muffin-Backform oder Papierförmchen
Rührgerät
Zubereitung der Rhabarber Muffins:
1.
Die Muffin-Backform mit etwas Butter oder Magarine fetten und den Backofen auf 180° Grad vorheizen. Zu Beginn den Rhabarber gründlich waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Für den Rührteig in einer Schüssel die weiche Butter mit Hilfe eines Rührgeräts cremig rühren. Danach den Zucker vermischt mit dem Vanillezucker und einer Prise Salz hinzugeben. Alles gut verrühren, sodass sich eine schöne dickflüssige Masse ergibt und die Butter glatt verrührt ist.
2.
Danach die Eier nach und nach unter den Teig rühren und das Mehl mit dem Backpulver mischen. Das Mehl im Wechsel mit dem Zitronensaft und der Milch mit dem Teig verrühren. Sobald alle Zutaten gut vermengt sind und einen glatten, dickflüssigen Teig ergeben, werden die Rhabarberstückchen unter den Teig gehoben.
3.
Zum Schluss kommt der fertige Teig in die Muffinförmchen. Die Form jeweils nur bis zur Hälfte füllen, sodass der Teig beim Backen schön aufgehen kann. Die Muffins kommen für ca. 20 Minuten zum Backen in den vorgeheizten Ofen bei 180° Grad (Ober-/Unterhitze). Nach der Backzeit gut auskühlen lassen, aus der Form nehmen und nach Bedarf mit Nüssen oder Puderzucker bestreuen.
Wissenswertes über Rhabarber Muffins:
Rhabarber hat von Mitte April bis Ende Juni Saison und bringt damit viele tolle Nährstoffe in die Haushalte. Die herrlichen Rhabarber-Stangen sind sehr kalorienarm und haben einen hohen Anteil an Kalium, der die Funktion der Muskeln unterstützt. Ebenso findet man im Rhabarber Kalium, Vitamin C und Phosphor.
Weitere fruchtige Rezeptideen für Gebäck:
Rhabarber Rezepte – 6 tolle Ideen mit Rhabarber
Wir zeigen Ihnen die schönsten Rhabarber Rezepte von Gebäck bis hin zu selbst gemachten Saft: Endlich ist es wieder soweit, die Rhabarber Saison ist eröffnet…
Rhabarberkuchen – frisch und köstlich selber backen
Rhabarberkuchen – saisonales Gebäck: Rhabarber hat zwischen April und Juni Saison. Grund genug einen leckeren Rhabarberkuchen zuzubereiten. Dieses Rezept besteht aus einem klassischen Rührteig, den…
Aprikosenkuchen – saisonaler Kuchen vom Blech
Aprikosenkuchen – fruchtig und schnell gebacken vom Blech: Aprikosenkuchen vom Blech ist eine herrliche Kuchenvariante. Gerade im Sommer, wenn die Aprikosen frisch vom Baum kommen,…
Erdbeer Rezept – Erdbeer Cremetorte mit Kokos und Limetten
Das beste Erdbeer Rezept seit langem! Die Cremetorte mit Kokos und Limetten Aromen lässt einem das Wasser im Munde zusammen laufen. Im Mai gibt es…
Biskuitrolle mit sahniger Erdbeerfüllung
Wer kennt Sie nicht die Erdbeerbiskuitrolle. Die Erdbeerbiskuitrolle ist an jedem nachmittags Kaffeekränzchen gern gesehen. Für sommerliche Frische sorgen knackige Erdbeeren und ein Hauch von…
Ausgebackene Holunderblüten – Hollerküchlein
Ausgebackene Holunderblüten sind die schönste Nachspeise im Frühjahr! Ausgebackene Holunderblüten gibt es nur in der Zeit um Ende Mai, Anfang Juni. Je nach Witterung erblühen…
Apfelkuchen Rezepte – die schönsten Rezeptideen
Unsere Apfelkuchen Rezepte lassen den Herbst noch besser schmecken! Diese Apfelkuchen Rezepte stammen teilweise noch aus Omas Zeiten und erfreuen nicht nur die lieben Kinder.…
Blaubeermuffins sind fruchtige Mini-Küchlein
Blaubeermuffins (Heidelbeermuffins) frisch und saftig aus dem Ofen genießen: Blaubeermuffins sind eine köstliche und frische Alternative zu einfachen Muffins. Gerade im Sommer, wenn die kleinen…
Cranberry Muffins mit Orange und Zimt
In diesen Cranberry Muffins mit Orange und Zimt sind einige der schmackhaftesten Zutaten vereint, die die aktuelle Saison zu bieten hat. Die kleinen Küchlein, die…
Erdbeer-Cremetörtchen, süße Verführung
Erdbeer Cremetorte – zwei Worte die einem das Wasser im Munde zusammen laufen lassen! Wenn es im Mai endlich frische Erdbeeren gibt, beginnt die Zeit…
Obstkuchen Rezepte – die schönsten Rezeptideen
Die schönsten Obstkuchen Rezepte des Sommers! Genießen Sie den Sommer dank dieser Obstkuchen Rezepte in seiner ganzen, fruchtigen Fülle. Ob Äpfel, Erdbeeren, Birnen, Aprikosen oder…
