Quarkkuchen – herrliches Käsekuchen Rezept

Quarkkuchen Rezept

Quarkkuchen – so gelingt der Klassiker:

Ein Quarkkuchen auch Käsekuchen genannt ist ein traumhaft, cremiges Kuchen Rezept. Für den Kuchenboden wird ein süßer Mürbeteig benötigt. Die Käse-Füllung gelingt mit Magerquark, Schlagsahne, Eiern, Zucker und für etwas Säure, Zitronensaft. Der Kuchen ist ideal als einfaches Gebäck für die Kuchentafel. Außerdem werden Käsekuchen Fans den Kuchen als Geburtstagskuchen lieben.

Redaktionstipp: Wenn Sie auch nicht genug von Käsekuchen kriegen können sollten Sie unsere Frischkäse Brownies ausprobieren, die sind besonders saftig und lecker. Außerdem empfehlen wir unseren No Bake Cheesecake für den Sommer.

Zutaten für den Quarkkuchen (für ca. 12 Portionen):

Für den Kuchenboden:
Mürbeteig süß nach diesem Rezept

Für die Käse-Füllung:
500 g Magerquark
2 Bio Eier Größe M
190 g Schlagsahne
90 g Puderzucker
1 Packung Vanillezucker
1 Bio Zitrone
30 g Stärke

Benötigtes Equipment:
Springform
Rührgerät
3 Schüsseln
Teigrolle
Backpapier

Zubereitung des Quarkkuchen:

1.
Zunächst den süßen Mürbeteig zubereiten, ausrollen und in der Springform am Boden und an den Rändern auslegen. Den Kuchenboden mit einem Holzstäbchen einstechen und dann für 10 Minuten im Ofen bei 170° Grad backen. Den übrigen Teig für später zur Seite legen.

2.
Währenddessen die Füllung für den Quarkkuchen vorbereiten. Dazu zunächst die Eier trennen. Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und kühl stellen. Danach die Schlagsahne mit etwas Vanillezucker steif schlagen.

3.
Nun den Quark, das Eigelb, den Puderzucker, der Stärke, zwei Esslöffel Zitronensaft und etwas Zitronenzeste cremig rühren. Anschließend die Sahne und den Eischnee unter die Quarkmischung heben bis eine glatte Masse entsteht.

4.
Jetzt die Quarkmischung in die Springform füllen und den restlichen Mürbeteig als Kranz rundum legen. Den Quarkkuchen für etwa 60 Minuten im Ofen bei 170° Grad backen. Nach der Backzeit den Kuchen gut auskühlen lassen.

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