Unsere Marzipan Muffins sind nicht nur besonders saftig, sondern schmecken einfach traumhaft. Der Teig wird mit echtem Marzipan, Mehl, Zucker und Eiern zubereitet. Damit die Muffins besonders frisch schmecken wird ein wenig Zitronensaft untergemischt. Die Muffins können nicht nur zur Weihnachtszeit genossen werden sondern schmecken das ganze Jahr.
Den Backofen auf 180° Grad vorheizen und die Backform mit Butter fetten. Zunächst den Puderzucker durch ein Sieb in die Schüssel geben, mit der weichen Butter und dem zerbröselten Marzipan cremig rühren.
Nach und nach die Eier mit ein wenig Zitronensaft und Vanillezucker dazu geben. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver durch das Sieb in die Schüssel geben und gut unter die Masse rühren.
Nun die Mandeln unter den Rührteig heben und dann in die Muffinform füllen. Das Ganze für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, auskühlen lassen und aus der Form stürzen.
Keyword Backen, Gebäck, mit Marzipan, Muffins
Tipps & Tricks
Damit der Teig besonders schön locker wird empfehlen wir die Eier zu trennen und das Eiklar zu Eischnee zu schlagen. Der Eischnee wird dann am Ende unter den Teig gehoben. Die luftige Masse lässt den Teig lockerer werden. Außerdem ist es empfehlenswert, die Muffins lieber zu kurz als zu lang zu backen, da sie in der Form nachbacken.
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