Käsekuchen – Köstlichkeit aus 1 kg Quark

Dieser Käsekuchen wird ohne Boden zubereitet. Der Grieß, den man mit in den Teig gibt, sorgt für die nötige Stabilität und eine schöne Konsistenz. Ein einfacher aber unschlagbar köstlicher Kuchen, den man seinen Gästen zu jeder Jahreszeit anbieten kann!

Zutaten (für eine 26 cm Springform):
1 kg Sahnequark
200 g Butter
200 g Zucker
5 Eier getrennt
1 Vanilleschote
1 BIO Zitrone
1 TL Backpulver
100 g Grieß

Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Boden und die Seiten der Springform mit etwas Butter einfetten, 1 EL Grieß darüber streuen, sodass möglichst die gesamte Form eingestäubt ist.

Restliche Butter an einem warmen Ort bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Eier trennen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem kleinen Küchenmesser herauskratzen. Zitrone mit heißem Wasser waschen und die Schale fein abreiben.

Backpulver und restlichen Grieß miteinander vermischen. Eigelb und Zucker schaumig aufschlagen. Eiweiß steif schlagen.

Quark, Butter, Vanillemark, Zitronenabrieb und Grieß kräftig miteinander verrühren. Die Zucker Eigelb Masse unterrühren und das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Teig in die gefettete Backform gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten goldbraun backen.

Wissenswertes:
Wenn man sicher gehen möchte, dass der Käsekuchen fertig ist, wendet man den alten Trick mit dem langen Holzspieß an, bei dem man in die Mitte des Kuchen sticht und schaut, ob beim Herausziehen des Stäubchens kein Teig mehr daran hängen bleibt. Dann ist der Kuchen in jedem Fall fertig.

 
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Autor: Boque auf Croque
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