Ein Eierlikör Kuchen ist etwas ganz besonders köstliches. Das Gebäck ist besonders saftig und kann mit selbst gemachten Eierlikör zubereitet werden. Zum Mittagskaffee lässt sich der Kuchen schnell backen und servieren. Der Kuchenteig ist ein einfacher Rührteig, der aus Eiern, Zucker, Mehl und Butter zubereitet wird. Nach dem Backen wird die Süßspeise mit einer Glasur aus Eierlikör und Zucker verziert.
200mlselbst gemachter Eierlikör nach diesem Rezept
130gweiche Margarine
1TLBackpulver
Butter für die Form
Für die Glasur:
100mlEierlikör nach diesem Rezept
200gPuderzucker
Zubereitung
Zunächst die Eier mit dem Puderzucker für etwa 5 Minuten schaumig schlagen. Dann die weiche Margarine und den Eierlikör dazu geben und erneut für einige Minuten verrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und langsam in den Teig rieseln lassen. Solange verrühren bis keine Klümpchen mehr übrig sind.
Den Backofen auf 170° Grad vorheizen und eine Backform mit Butter fetten. Anschließend den Kuchenteig hineinfallen und diesen für etwa 40 Minuten im Ofen backen.
Nach dem Backen den Kuchen gut auskühlen lassen und währenddessen die Glasur vorbereiten. Dazu den Eierlikör und Puderzucker zu einer dickflüssigen Mischung verrühren. Die Glasur über den Kuchen geben und für etwa 1 Stunde aushärten lassen.
Für einen besonders fluffigen Kuchen können Sie die Eier trennen und das Eiklar zu Eischnee schlagen. Der Eischnee wird dann am Ende unter den Teig gehoben. Außerdem können Sie vor dem glasieren mit einer Gabel vorsichtig einige Löcher in den Kuchen stechen. Wenn Sie dann die Glasur über den Kuchen gießen, gelang sie auch in den Kuchen.
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