Börek wir aus Yufkateig hergestellt, was die ganze Sache enorm vereinfacht, denn Yufkateig kannst Du guten Gewissens als Fertigprodukt aus dem Kühlregal kaufen.
Für diese Börek habe ich als Füllung in Knoblauchöl gebratene Auberginen mit Fetakäse und frischen Kräutern gemischt. Zusammengefaltet zu kleinen, viereckigen Taschen, werden die Böreks im Backofen knusprig gebacken und sind in wenigen Minuten fertig.
2TLSesamkörneroptional: mit Schwarzkümmelkörnern gemischt
Zubereitung
Knoblauch schälen und klein schneiden. Aubergine in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Bratenöl anbraten, bis die Aubergine schön Farbe bekommt und Röstaromen entwickelt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Fetakäse mit den Fingern zerbröseln. Oreganoblätter von den Stielen zupfen und zerkleinern. Fets und Kräuter mischen, abgekühlte Aubergine dazumengen und alles mit Salz und ausreichend Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Yufkateig aus der Packung nehmen und einzeln auf die Arbeitsfläche legen. Mit dem Pinsel auf der Oberseite vollflächig etwas Olivenöl verstreichen.
Die Auberginenfüllung zu gleichen Teilen auf den Teigblättern mittig verteilen. Dann die Teigblätter wie ein Paket um die Füllung herum umschlagen, so dass der Teig auf allen Seiten ungefähr gleich dick ist.
Gefaltete Börek auf der Oberseite mit verquirltem Ei einpinseln und Sesamkörner darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten knusprig braun backen. Sofort genießen.
Nährwerte
Calories: 250kcal
Mit was kann man Börek füllen?
Börek lassen sich so ziemlich mit allem füllen. Egal ob Du mehr auf Hackfleisch, Käse oder vegetarisch/veganes Gemüse stehst, die Hauptsache ist, dass die Füllung nicht zu feucht ist, denn dann suppt der dünne Filoteig durch und geht auseinander.
Der Mangold Feta Börek ist eine tolle vegetarische Variante des türkischen Knuspregebäcks.
Auch der Börek mit Zucchini ist eine vegetarische Ausführung, die durch viel Aroma besticht und schnell & einfach zubereitet ist.
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