Kochen für die Seele
Steak, Schmorfleisch oder kräftiger Braten. Ob Rind, Schwein oder Geflügel – wichtig ist die Zubereitung. Medium, rare, well done – die Auswahl des Fleischstücks entscheidet über Temperatur und Zeitaufwand. Bioqualität gibt es beim Bauernmetzger, auf Supermarktware sollte verzichtet werden.
Diese Spareribs sind kräftig mariniert und dennoch herrlich zart und lecker. Durch das Garen der Spareribs vorab im Sud bleiben sie saftig, das Risiko des Verbrennens wird geringer. „Marinierte Spareribs mit Whiskey und Honig“ weiterlesen
Gegrillter Schweinebauch in Biermarinade – das klingt endlich nach Sommer! Das kräftige Schweinefleisch harmoniert perfekt mit dem würzigen Bier Geschmack. Ein Grillrezept, das aus wenigen Zutaten ein wunderbar schmackhaftes Gericht macht. „Gegrillter Schweinebauch in Biermarinade“ weiterlesen
Ein herrlich einfaches Entenbrust Rezept, bei dem man seine eigene Teriyakisauce gleich mit macht. Die würzigen Aromen, in Kombination mit der leichten Schärfe von Lauch und eingelegtem Ingwer, treiben die Geschmacksknospen in den kulinarischen Wahnsinn! Klingt kompliziert – ist aber schnell und einfach zubereitet. „Teriyaki Entenbrust mit Lauch und eingelegtem Ingwer“ weiterlesen
Mairübchen sind ein Klassiker, der im Frühjahr Saison hat. Die Frühlingskräuter werden als Salat angemacht und die Rinderlende kommt mit Niedertemperatur zum Garen in den Ofen, bis sie mit einer Kerntemperatur von 58 Grad zart rosa gebraten ist. „Mairübchen Püree zur Rinderlende mit Frühlingskräutern“ weiterlesen
In diesem Rezept wird er mit Maronen Sellerigemüse und gebratenen Kürbis Polentwürfeln zubereitet. Der Gänsebraten wird bei mittlerer Temperatur und für die bessere Verdaulichkeit mit Beifuß Kräutern im Ofen gegart, damit das Fleisch schön zart bleibt. „Gänsebraten – das perfekte Rezept fürs Festtagsessen“ weiterlesen
In der Ägyptischen Mythologie ist ein Gänseei der Ursprung der Götter und im Römischen Reich galten Gänse als wachsame Soldaten. Auch im Altertum waren sie deshalb beliebte Haustiere, wohlschmeckende Wachhunde, die irgendwann im Kochtopf landeten, während man mit ihren Federn Kissen und Decken befüllte. „Gänsebraten für Fortgeschrittene und Anfänger“ weiterlesen
Saltimbocca ist eine Bezeichnung aus dem Römischen Dialekt Salt’ im bocca! und heißt soviel wie „Spring in den Mund!“. In diesem Rezept werden sie mit zartem Lammfleisch, Blaubeeren und Grillgemüse zubereitet. Parmaschinken, Salbeiblätter und Senf gehören natürlich auch in die Füllung. „Feine Lamm Saltimbocca mit Blaubeeren und Grillgemüse“ weiterlesen
Boeuf bourguignon heißt so viel wie Rindfleisch (Boeuf) und kräftiger Burgunder Rotwein (Bourguignon), denn dies sind die beiden Hauptzutaten in dem Rezept. Wurzelgemüse, frische Gartenkräuter und eine bisschen Tomatenmark, verfeinern das aromatische Schmorfleisch. „Boeuf bourguignon mit violetter Aubergine und Kartoffelsotto“ weiterlesen
Der Lammbraten ist der traditionelle Braten an Ostern, auf den man sich jedes Jahr wieder freuen kann. Es gibt schier grenzenlose Möglichkeiten der Zubereitung vom Osterlamm, als Braten am ganzen Stück von der Keule oder Lammrücken, als Lammkarree, Lammkotelette oder sogar als Lammragout – der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt und man wird für jeden seiner Gäste das Richtige finden! „Feine Osterlamm Braten – die schönsten Rezeptideen“ weiterlesen
Ein gutes Steak vom Angus ist was ganz Besonderes. Wir kombinieren das Fleisch aus der Lende des Angusochsen, mit einem feinen Erbsenpüree und gebratenen Pilzen. So wird das Rindersteak zum Hochgenuss.
„Steak vom Angus mit Erbsenpüree und gebratenen Pilzen“ weiterlesen