Kochen für die Seele
Mairübchen sind ein Klassiker, der im Frühjahr Saison hat. Die Frühlingskräuter werden als Salat angemacht und die Rinderlende kommt mit Niedertemperatur zum Garen in den Ofen, bis sie mit einer Kerntemperatur von 58 Grad zart rosa gebraten ist. „Mairübchen Püree zur Rinderlende mit Frühlingskräutern“ weiterlesen
Wer sich und seinen Gästen ein Stück Fleisch gönnen will, sollte sich zuerst Gedanken machen, welches Stück Fleisch für das geplante Essen am besten geeignet ist. Es gibt magere, fette, durchwachsene, faserige, butterweiche und zähe Stücke und jedes verlangt ein unterschiedliches Maß an Aufmerksamkeit und Technik bei der Zubereitung. „Schmorbraten – Klassische Winterküche“ weiterlesen
In diesem Rezept wird er mit Maronen Sellerigemüse und gebratenen Kürbis Polentwürfeln zubereitet. Der Gänsebraten wird bei mittlerer Temperatur und für die bessere Verdaulichkeit mit Beifuß Kräutern im Ofen gegart, damit das Fleisch schön zart bleibt. „Gänsebraten – das perfekte Rezept fürs Festtagsessen“ weiterlesen
Saltimbocca ist eine Bezeichnung aus dem Römischen Dialekt Salt’ im bocca! und heißt soviel wie „Spring in den Mund!“. In diesem Rezept werden sie mit zartem Lammfleisch, Blaubeeren und Grillgemüse zubereitet. Parmaschinken, Salbeiblätter und Senf gehören natürlich auch in die Füllung. „Feine Lamm Saltimbocca mit Blaubeeren und Grillgemüse“ weiterlesen
Boeuf bourguignon heißt so viel wie Rindfleisch (Boeuf) und kräftiger Burgunder Rotwein (Bourguignon), denn dies sind die beiden Hauptzutaten in dem Rezept. Wurzelgemüse, frische Gartenkräuter und eine bisschen Tomatenmark, verfeinern das aromatische Schmorfleisch. „Boeuf bourguignon mit violetter Aubergine und Kartoffelsotto“ weiterlesen
Der Lammbraten ist der traditionelle Braten an Ostern, auf den man sich jedes Jahr wieder freuen kann. Es gibt schier grenzenlose Möglichkeiten der Zubereitung vom Osterlamm, als Braten am ganzen Stück von der Keule oder Lammrücken, als Lammkarree, Lammkotelette oder sogar als Lammragout – der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt und man wird für jeden seiner Gäste das Richtige finden! „Feine Osterlamm Braten – die schönsten Rezeptideen“ weiterlesen
Ein gutes Steak kann so simpel sein, mit Erbsenpüree und gebratenen Pilzen kann man es zu einem Hochgenuss erheben.
„Steak vom Angusochsen mit Erbsenpüree und gebratenen Pilzen“ weiterlesen