Feuriger Eintopf mit Rindfleisch, Kürbis und Tomaten

Eintopf kommt wieder in Mode!

Ein Eintopf ist die ideale Restverwertung für alles was man so an Gemüe übrig hat. Er stellt eine günstige und leicht vorzubereitende Abwechslung dar. Mit etwas Phantasie kann man gerade jetzt die schönsten Rezepte kreieren. In diesem fruchtig, scharfen Eintopf bringt frisches Gemüse und vor allem der Kürbis das entscheidende Aroma.

Redaktionstipp: kombiniert mit Tomaten und der Schärfe der Chili ist dieses Rindergulasch das perfekte Eintopf Essen, das man nicht nur im kalten Winter, sondern auch an lauen Sommerabenden gut genießen kann. Wichtig ist, dass man mageres Suppenfleisch oder ein anderes mageres Rindfleischstück zum Schmoren verwendet, da man es als Einlage im Eintopf mitessen möchte.

Zutaten für den feurigen Eintopf mit Rindfleisch, Kürbis und Tomaten (für 4 Personen):

1 kg mageres Suppenfleisch vom Rind
2 Zwiebeln
1 Lauchstange
1 Petersilienwurzel
100 g Sellerie
1 Butternuss Kürbis
500 g reife Tomaten
2 rote oder gelbe Paprika
2 frische Chilischoten
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
10 Pfefferkörner
4 Wacholderbeeren
3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung des feurigen Eintopf mit Rindfleisch:

1.
Sellerie, Petersilienwurzel und Lauch waschen und in grobe Stücke schneiden. In einem ausreichend großen Topf Öl erhitzen. Sellerie, Lauch, Petersilienwurzel scharf anbraten, damit sich Röstaromen entwickeln. Gewürze dazugeben und mit ca. 2 l kaltem Wasser ablöschen. Fleisch in das kalte Wasser geben und alles wieder aufkochen. Ca. 90 Minuten kochen lassen.

2.
In der Zwischenzeit Kürbis schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Kürbis in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Chilischoten waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen, halbieren und das flüssige Fruchtfleisch mit den Kernen entfernen. Entkernte Tomaten würfeln. Paprika waschen, aufschneiden, die Kerne entfernen und kleinschneiden.

3.
Öl in einer ausreichend großen, hohen Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Kürbis, Paprika, Tomaten, Chili und Knoblauch bei kleiner, bis mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren darin 5 Minuten anbraten.

4.
Das fertig gegarte Fleisch aus der Suppe nehmen und in mundgerechte Würfel schneiden. Suppe durch ein Sieb in einen ausreichend großen Topf gießen. Das angebratene Pfannengemüse und die Fleischwürfel in die Suppe geben, 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.
Fertigen Eintopf heiß servieren. Dazu passt besonders gut selbst gebackenes Brot oder ein ofenfrisches, knusperiges Baguette.

Wissenswertes zum Thema Eintopf:

Für diesen deftigen Eintopf lassen sich auch alle anderen Kürbissorten verwenden. Eine ganz besondere Note bringt die Verwendung von gebackenem Kürbis. Dazu einfach den Kürbis nach dem Putzen und Würfeln mit Öl und beliebigen Gewürzen wie Pfeffer, Salz, Knoblauch und Oregano bepinseln. Während das Fleisch gart, den Kürbis auf einem Backblech bei 220 °C rund 30 Minuten backen. Am Ende der Garzeit des Eintopfs mit dazugeben.

Wer es weniger scharf mag, entfernt die Kerne der Chilis, denn die kleinen weißen Samenkörner bringen die meiste Schärfe.