Kochen für die Seele
In Zeiten überfischter Meere sollte man auf heimische Fische setzen – Saibling und Forelle, aus dem See Renke, Forelle und Fellchen oder Raubfische wie Zander, Hecht und Flussbarsch – ob vom Grill, aus der Folie oder der Pfanne, als würzige Fischcreme oder geräuchert – Fisch ist ein gesunder Eiweißspender.
Als Lotte bezeichnet man umgangssprachlich den Seeteufel. Woher der Name kommt wissen wir nicht, dafür wissen wir um so mehr über die perfekte Zubereitung des edlen Speisefischs aus dem Nordatlantik. Als Medaillons bezeichnet man Fleischscheiben aus dem Filet des Fischs. Kombiniert mit würziger Chorizo und einem kräftigen Tomatenpüree schmeckt dieser gebratene Fisch wie ein Gedicht. „Lotte – gebratene Seeteufelmedallions mit Chorizo“ weiterlesen
Frischen Blattspinat gibt es nicht nur im Sommer, auch im Winter kann man ihn an frostfreien Tagen frisch vom Feld ernten. Spinat ist ein herrliches Gemüse, das wir besonders gerne zu Fisch servieren. Im Sommer kombinieren wir dieses Gericht mit knackiger Salatgurke und Tomate, im Winter passen feine Noten von Zitrone, Mandeln und Rosinen. „Frischer Blattspinat mit gebratenem Lachs“ weiterlesen
Kabeljau ist ein Meerwasser-Fisch mit festem, weißen Fleisch, das vor allem in Kombination mit Zitrone und Gewürzen besonders gut schmeckt. Wir kombinieren ihn noch mit Sesam und Frühlingszwiebeln. „Kabeljau aus dem Backofen – zarter Fischgenuss“ weiterlesen
Der Seeteufel ist ein besonders edler Fisch, den man im Handel meist nur als Filet oder Seeteufelbäckchen bekommt. Da die Fische eine stattliche Größe haben, ist das aber völlig ausreichend, denn ein ganzer Seeteufel würde in keine Pfanne und keinen Backofen passen. „Seeteufel auf gedünstetem Kräuter Spinat“ weiterlesen
Wer Dorade im Backofen zubereiten möchte, macht sich die wenigste Arbeit. Der Fisch kommt einfach 30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen und schon ist er fertig. „Dorade im Backofen zubereiten – für den besten Fischgenuss“ weiterlesen
Dabei kann gebratener Fisch so ziemlich alles sein was Sie als Fisch gerne essen. Alle Meerwasserfische lassen sich super raten, aber auch die meisten Süßwasserfische sind ein Geschmackserlebnis, wenn sie aus der Pfanne kommen. „Gebratener Fisch ist ein aromatisches Essen“ weiterlesen
Unsere Fischbouletten werden nach Hamburger Originalrezept zubereitet und schmecken einfach göttlich. Sie sind perfekt fürs Fischbrötchen, aber auch genial zum Salat oder serviert mit einer schönen Beilage. „Fischbouletten selber machen – nach Originalrezept“ weiterlesen
Wer Lachs kochen möchte, hat die Qual der Wahl: gekochter Lachs schmeckt sowohl als gedünsteter Lachs oder gedämpfter Lachs, aber auch als gebratener Lachs aus der Pfanne, als gegrillter Lachs vom Rost oder als gebackener Lachs aus dem Ofen. „Lachs kochen – Tipps & Tricks für die perfekte Zubereitung von Lachs“ weiterlesen
Der graved Lachs ist leicht zubereitet, benötigt wenig Zutaten und ist das perfekte Essen für jeden festlichen Anlass. Passt perfekt zum sonntäglichen Frühstück, als Highlight aufs Geburtstags Buffet oder als Vorspeise zum Weihnachtsessen. „Graved Lachs selber beizen – Schritt für Schritt erklärt“ weiterlesen
Wer als Weihnachtsessen Lachs servieren möchte, hat hier das beste Rezept dafür gefunden, das noch dazu schnell und simpel zubereitet wird. Die feine Senf-Sahnesauce mit frischem Dill unterstreicht das Aroma des feinen Fischs. Ein Hauch Kaviar als Topping sorgt für den festlichen Charakter. „Weihnachtsessen Lachs – Gedünsteter Lachs in Senf-Sahnesauce“ weiterlesen