Kochen für die Seele
In diesem Rezept werden überbackene Austern mit einer Cremolata aus feinem Weißbrot, Petersilie und Meersalzbutter überbacken. Und deshalb schmecken diese überbackenen Austern auch Skeptikern. „Überbackene Austern – ein edler Genuss“ weiterlesen
Das Fleisch vom Kabeljau ist butterzart und weich und sein dezentes Aroma ist bestens geeignet für umrahmende Aromen. In diesem Rezept wird er auf dem Grill zubereitet, frischer Rosmarin, die Säure der Zitrone gepaart mit der süßen Frische der Orange und eine Prise roter Pfeffer sorgen für ein köstliches Geschmackserlebnis. „Kabeljau vom Grill – eine Delikatesse“ weiterlesen
Dieses Gericht bringt eine Vielzahl von äußerst gesunden Inhaltsstoffen mit sich: Der Lachs hat wichtige Omega 3 Fettsäuren, die Zitrone bringt viel Vitamin C und die frischen Wildkräuter haben zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe wie Vitamine und Mineralien. „Wildkräuter Zitronen Sauce zu gebratenem Lachsfilet“ weiterlesen
Der Octopus Salat ist ein klassisches Tapas, die im Spanischen Tapas auch Pinchos oder Pintxos genannt und als kleines Fingerfood zu einem Getränk serviert werden. In diesem Rezept wird der butterweiche Octopus mit Knoblauch, Chili und Ingwer zubereitet, ergänzt durch einen Spritzer frischer Zitrone „Baskischer Octopus Salat mit lauwarmen Salzkartoffeln“ weiterlesen
Das Lachsfilet mit getrockneten Tomaten und Kräuterfüllung ist hervorragend für ein raffiniertes Menü mit Fisch im Hauptgang geeignet. Die getrockneten Tomaten und vor allem die Kräuter, aber auch die Frische der Zitrone geben dem Gericht die typisch mediterrane Note. „Lachsfilet mit getrockneten Tomaten und Kräuterfüllung“ weiterlesen
Und das gebratene Schollenfilet ist das perfekte Fischgericht, wenn es etwas besonderes auf dem Teller geben soll, es aber schnell gehen muss. Der Fisch hat einen ausgezeichneten Geschmack und benötigt bei der Zubereitung nur eine geringe Garzeit. Wenn man unter Zeitdruck ist, lässt sich auch die frische Kräutersauce in Windeseile zubereiten. „Schollenfilet mit Pfefferkruste und Kräutersauce“ weiterlesen
Dieser sommerliche Meeresfrüchte Salat mit Safranreis ist eine Spezialität aus Mosambique und an heißen Tagen ein äußerst erfrischendes Gericht. Kirschtomaten, Kapern, frische Gurken und Zitrone geben diesem Salat sein sommerliches Aroma. „Meeresfrüchte Salat mit Safranreis“ weiterlesen
Vongole heißen in Italien die Venusmuscheln, die diesem Gericht seinen Namen verleihen. In diesem Rezept werden sie ganz klassisch mit Schalotten, Knoblauch und Petersilie zubereitet. Als würzige Geschmacksnote werden getrocknete Steinpilze verwendet, die das Aroma der Muschelpasta noch verfeinern. „Spaghetti alle vongole – Pasta mit Venusmuscheln“ weiterlesen
In diesem italienischen frutti di mare Rezept für Pasta werden die frischen Meeresfrüchte in einer würzigen Sauce aus passierten Tomaten zubereitet. Ein Hauch von Knoblauch und fein gehackte Petersilie sorgen für die besondere geschmackliche Note. Meeresfrüchte können je nach Angebot Garnelen, Krabben, Krebse, Tintenfische, Miesmuscheln oder Herzmuscheln sein. „Spaghetti con frutti di mare – Spaghetti mit Meeresfrüchten“ weiterlesen
Dieses Rezept für mariniertes Thunfisch Filet beweist, dass es nicht immer Rind- oder Schweinefleisch sein muss. Der Thunfisch entfaltet seinen kräftigen Geschmack perfekt in einer Marinade mit scharfem Ingwer, frischem Limettensaft und würziger Sojasoße. Das Thunfisch Filet wird mit rohem Kern serviert. „Mariniertes Thunfisch Filet mit Ingwer“ weiterlesen