Die kreolische Küche ist reich an Spezialitäten
Die Kreolische Küche ist mit Langusten, frischem Fisch, Gemüse und exotischen Gewürzen immer ein Hingucker.
Am besten isst man die frischen Langusten mit Rum-Jerk-Butter natürlich auf einer kleinen Insel irgendwo in der Karibik, aber auch am heimischen Esstisch ist dieses Rezept ein absolutes Highlight und eine willkommene Abwechslung.
Zu den Langusten passt besonders gut ein frisch gebackenes Weißbrot oder einfache Bratkartoffeln.
kreolische Küche – Zutaten für Langusten:
200 g Langusten pro Person
50 g weiche Butter
1 Zwiebel
1 grüne Paprika
3 EL Rum
50 g Butter
2 Limetten
Schnittlauch
Petersilie
Koriander
1 TL Jerk Seasoning Gewürz-Salz nach diesem Rezept
2 EL Tomatenconfit
kreolische Küche – Zubereitung der Langusten:
1.
Backofen auf 150 Grad vorheizen.
2.
Langusten in kochendem Wasser garen bis sie knallrot sind (Langusten müssen nicht lebend ins kochende Wasser gegeben werden! Solange man sie frisch beim Fischhändler des Vertrauens gekauft hat, geht sogar gute Tiefkühlware). Die gekochten Langusten mit 50 g Butterflocken in den vorgeheizten Backofen geben.
3.
Zwiebel fein hacken, Paprika in feine Würfel schneiden. Mit dem Jerk Seasoning Gewürz-Salz und 1 EL der weichen Butter in einem flachen Topf bissfest garen. Hitze reduzieren, anschließend Rum und restliche Butter zugeben und 3 Minuten bei geringer Hitze weiter köcheln lassen.
4.
Vom Herd nehmen, frische Kräuter fein hacken und den Saft der 2 Limetten zugeben.
Die Langusten auf dem Gemüse mit 2 EL Tomatenconfit anrichten.
Nach Bedarf mit weiterem Jerk Seasoning Gewürz-Salz abschmecken und servieren.
Wissenswertes zur kreolischen Küche:
Die kreolische Küche hat ihre Wurzeln in der portugiesischen und Spanischen Tradition. als Kreolen bezeichnet man die Nachkommen Europäischer Kolonialisten vor allem in Westafrika, auf den Kap Verden und Guinea Bissau. Dem landestypische Angebot an Früchten und Gemüse, Fisch und Fleisch entsprechend, ist die kreolische Küche von kräftigen Aromen, Obst in Kombination mit Fisch und Fleisch und exotischen Gewürzen geprägt.
Hier finden Sie weitere schöne Rezeptideen aus der europäischen und internationalen Fischküche!
Genießen Sie je nach Jahreszeit die schönsten Fisch und Meeresfrüchte Gerichte. Hier finden Sie für jeden Geschmack was aus aller Herren Länder…
Fisch Grillrezepte – die besten Fischrezepte des Sommers
Kennen Sie schon diese Fisch Grillrezepte? Diese Fisch Grillrezepte sind perfekt für den Sommer und sorgen für gute Laune unter Ihren Gästen. Natürlich ist der…
Fisch Rezepte & Meeresfrüchte – die schönsten Rezeptideen
Fisch Rezepte & Meeresfrüchte Gute Fisch Rezepte gibt es wie Sand am Meer, denn Fisch ist ein Allrounder! Mann kann ihn sowohl im Sommer frisch…
Beilagen zu Fisch von deftig bis kräftig
Die besten Beilagen zu Fisch! Die Beilagen zu Fisch sollte man sich gut überlegen, geben sie dem Fisch doch noch seine letzte Note. Am besten…
Herbstliche Fischrezepte – die schönsten Rezeptideen
Diese Fischrezepte werden Ihnen den kulinarischen Herbst verfeinern! Satte Aromen, deftige Beilagen und natürlich gehören jede Menge Pastagerichte mit Fisch jetzt auf den Teller. In…
Internationale Fischspezialitäten – von A wie Aal bis Z wie Zebrafisch
Internationale Fischspezialitäten aus aller Herren Länder: Diese Fischspezialitäten stammen aus Italien und Spanien, Frankreich und Katalonien, ebenso wie aus dem fernen Thailand, aus der kreolischen…
Fischrezepte zu Weihnachten von klassisch festlich bis einfach und modern
Welche Fischrezepte zu Weihnachten passen und was man dazu serviert! Wir verraten welche Fischrezepte zu Weihnachten gehören, welches die absoluten Klassiker sind und wie man…
