Rhabarbersaft ist eine tolle Abwechslung zu herkömmlichen Saftgetränken, denn er hat einen wirklich sonderbaren außergewöhnlichen süß-sauren Geschmack, der nicht alltäglich ist. Der Saft kann man mit den köstlichen Rhabarber Gemüsestangen ganz einfach mit nur 3 Zutaten ,mit und ohne Entsafter, zubereiten. In der Rhabarber Saison von April bis Ende Juni also die perfekte Gelegenheit das Gemüse zu verarbeiten.
Den Rhabarber vom grün trennen, die beiden Enden abschneiden und ungeschält in kleine Stücke schneiden. Anschließend die Rhabarberstücke und die geschälte Zitrone in den Entsafter geben, währenddessen einen Topf mit Wasser auf dem Herd aufsetzen und zum köcheln bringen.
Danach den Zucker mit in das Wasser bringen und gut verrühren. Sobald der Rhabarber durch den Entsafter gepresst wurde, diesen durch ein Sieb mit in den Topf gießen, gut verrühren und zum Kochen bringen.
Den Rhabarbersaft für ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze abgedeckt ziehen lassen. Nach dem Kochen den Saft durch ein feines Sieb in saubere Glasflaschen füllen und gut verschließen.
Zubereitung ohne Entsafter:
Zu Beginn den Rhabarber putzen, ungeschält in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Wasser, Zucker und Zitronensaft auf dem Herd für knapp 20 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Zwischenzeitlich gut verrühren, sodass der Zucker sich nicht am Topf festsetzt.
Wenn der Rhabarber gut durchgekocht wird er mit einem Pürierstab zerkleinert bis keine groben Stücke mehr sichtbar sind. Danach den pürierten Rhabarbersaft durch ein feines Sieb oder Küchentuch in ein Gefäß gießen.
Der reine Rhabarber Saft kommt zum Schluss noch einmal für weitere 15 Minuten auf mittlerer Hitze in den Topf zum Kochen und wird anschließend noch heiß in frische Glasflaschen abgefüllt und verschlossen.
Rhabarber ist von April bis 24. Juni im Handel erhältlich. Das besondere am Rhabarber ist, dass er sehr gesund ist. Zum einem ist Rhabarber sehr kalorienarm, zudem besitzt das Gemüse viele tolle Mineralstoffe wie Kalium, Calcium oder Vitamin C. Wichtig bei der Zubereitung ist das frische Gemüse zu kochen, denn roh kann Rhabarber nicht verzehrt werden, da er sonst giftig sein kann.
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