Zitroneneis selber machen wie von der Eisdiele

Zitroneneis selbst gemacht wie von der Eisdiele

Von: Christina

Zitroneneis ist vor allem im Sommer eine erfrischende Abkühlung. Das leckere Eis lässt sich auch zu Hause ganz einfach zubereiten. Mit ein wenig Übung gelingt Ihnen das Eis genauso gut wie in der Eisdiele. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen die Zubereitung mit und ohne Eismaschine.

Rezeptbewertung:

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 2 Stunden Std.

Gesamt 2 Stunden Std. 15 Minuten Min.

Gericht Dessert, Eis

Küche international

Portionen 5 Portionen

Kochutensilien

• 1 Eismaschine oder eine große Tupperdose
• 1 Rührgerät

Zutaten

  

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• ca. 150 ml Saft von 4 Bio Zitronen
• 80 g Zucker
• 220 g Sahne
• 1 EL Abrieb einer Zitrone (Bio)

Zubereitung

 

• Zu Beginn werden die Zitronen ausgepresst, sodass circa 150 ml Saft übrig bleiben. Der Zitronensaft wird gemeinsam mit dem Zucker in einem Topf gegeben und auf niedriger Hitze für ca. 7 Minuten zum Köcheln gebracht. Sobald sich ein schönes, dick flüssiges Sirup ergeben hat, muss der Saft zunächst auskühlen.
• Währenddessen kann die Sahne mithilfe eines Rührgerätes steif geschlagen werden. Am besten lässt sich die Sahne schlagen, wenn sie kühl ist. Sobald der Zitronensaft abgekühlt ist, wird dieser unter die steif geschlagene Sahne gehoben.
• Die fertige Maße wird anschließend entweder in eine große Tupperdose gefüllt und in das Gefrierfach gegeben.
• Für die Zubereitung in der Eismaschine füllen Sie die Masse in den Behälter der Eismaschine.
• Im Gefrierfach benötigt das Eis ca. 3 Stunden, bis es vollständig gefroren ist. In der Eismaschine kühlt die Maschine zunächst für ca. 1 Stunde das Eis, sodass sich Eiskristalle bilden. Danach geht das Zitroneneis ebenfalls noch einmal für ca. 2 h in das Gefrierfach. Nach der Kühlzeit kann sofort serviert werden.

Keyword Eis

Zitroneneis passt wunderbar zu…

Zitroneneis eignet sich ideal als Beilage zu leckeren Kuchen Rezepten wie saftigem Schokokuchen, selbst gemachten Muffins oder Karottenkuchen. Als ideale Dekoration und Geschmacksverstärker empfehlen wir ein Blatt Minze oder frische Schlagsahne.

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Zitroneneis mit Eismaschine

Der Vorteil einer Eismaschine ist, dass das Eis etwas cremiger wird und nicht so schnell schmilzt. Das liegt daran, dass das Eis in der Maschine nach und nach friert und sich dadurch die Eiskristalle feiner bilden. Im Gefrierfach werden die Zutaten schlagartig kalt und es bilden sich grobe Eiskristalle. Dadurch schmilzt das Eis aus dem Gefrierfach schneller, da die Masse nicht so gut zusammengehalten wird.

Zitroneneises ohne Eismaschine

Achten Sie schon bei der Zubereitung, dass die Zutaten eine kühle Temperatur haben. Geben Sie das selbst gemachte Eis in eine große Tupperdose. Die Zutaten brauchen etwas mehr Platz, da sich diese beim Gefrieren ausdehnen. Nach einer Stunde im Kühlfach sollten Sie das Eis zum ersten Mal mit einem Löffel verrühren. Grobe Eiskristalle können Sie auch mit einer Gabel auseinander drücken. Danach können Sie das Zitroneneis wieder für mindestens 1,5 bis 2 Stunden kühlen. Im Anschluss wird das Eis erneut verrührt. Je öfter Sie das Eis während der Zeit im Gefrierfach verrühren, umso cremiger wird es.

Haltbarkeit von selbst gemachtem Zitroneneis

Verwenden Sie besonders frische Zutaten für das Zitroneneis um eine Haltbarkeit von etwa 3 Monaten zu erlangen. Nehmen Sie außerdem sauberes Equipment ohne Rückstände. Schmutziges Equipment kann das Eis verunreinigen. Wenn Sie das Eis aus dem Kühlfach nehmen, sollte es sehr schnell wieder zurück in die Kühltruhe, um nicht zu schmelzen.

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