Zitroneneis – selbst gemacht wie von der Eisdiele

Zitroneneis – erfrischende Eiscreme:

Zitroneneis ist vor allem im Sommer eine erfrischende Abkühlung. Das leckere Eis lässt sich auch Zuhause ganz einfach zubereiten und schmeckt garantiert genauso gut wie in der Eisdiele. In diesem Rezept zeigen wir die Zubereitung mit und ohne Eismaschine.

Redaktionstipp: Zitroneneis eignet sich ideal als Beilage zu leckeren Kuchen Rezepten wie saftigem Schokokuchen, selbst gemachten Muffins oder Karottenkuchen. Als ideale Dekoration und Geschmacksverstärker empfehlen wir ein Blatt Minze oder frische Schlagsahne.

Zutaten für das Zitroneneis: (ca. 5 Portionen)

ca. 150 ml Saft von 4 Bio Zitronen
80 g Zucker
220 g Sahne
1 EL Abrieb einer Zitrone

Benötigtes Equipment
Eismaschine oder eine große Tupperdose
Rührgerät

Zubereitung des Zitroneneis:

1.
Zu Beginn werden die Zitronen ausgepresst, sodass ca. 150 ml Saft übrig bleiben. Der Zitronensaft wird gemeinsam mit dem Zucker in einem Topf gegeben und auf niedriger Hitze für ca. 7 Minuten zum köcheln gebracht. Sobald sich ein schönes dickflüssiges Sirup ergeben hat muss der Saft zunächst auskühlen.

2.
Währenddessen kann die Sahne mit Hilfe eines Rührgerät steif geschlagen werden. Am Besten lässt sich die Sahne schlagen, wenn sie kühl ist. Sobald der Zitronensaft abgekühlt ist wird dieser unter die steif geschlagene Sahne gehoben.

3.
Die fertige Maße wird anschließend entweder in eine große Tuppderdose gegoßen und in das Gefrierfach gegeben oder in eine Eismaschine gefüllt. Im Gefrierfach benötigt das Eis ca. 3 Stunden bis es vollständig gefroren ist. In der Eismaschine kühlt die Maschine zunächst für ca. 1 Stunde das Eis, sodass sich Eiskristalle bilden. Danach geht das Zitroneneis ebenfalls noch einmal für ca. 2 h in das Gefrierfach. Nach der Kühlzeit kann sofort serviert werden.

Wissenswertes über Zitroneneis:

Der Vorteil einer Eismaschine ist, dass das Eis etwas cremiger wird und nicht so schnell schmilzt. Dadurch, dass das Eis in der Maschine langsam abgekühlt wird und langsamer Eiskristalle bildet als in der Gefrierfach, bleiben die Zutaten cremiger. Umso länger das Eis in der Eismaschine ist, umso besser wird es am Ende.

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