Zwetschgenröster selber machen – nach Omas Rezept:
Ein Zwetschgenröster passt herrlich zu süßen Speisen wie Kaiserschmarrn, Waffeln, Kuchen oder Pfannkuchen. Das Fruchtdessert wird aus frischen Zwetschgen, Zucker, Zitronensaft, Zimt und Nelken gekocht. Mit diesem Rezept können Sie das Gericht entweder frisch zubereiten oder für später einkochen. Die fruchtige Beilage kann auch wunderbar in großen Mengen vorgekocht werden und an Freunde und Verwandte verschenkt werden. Die Zwetschgen haben von Juli bis Oktober Saison und können frisch auf dem Markt gekauft werden. Besonders köstlich schmecken die Zwetschgen, wenn sie schon sehr reif sind und damit mehr Süße haben.
Zutaten für den Zwetschgenröster (für ca. 4 Portionen):
900 g frische Zwetschgen
2 EL Zitronensaft
70 ml Wasser
150 g brauner Zucker
1 Prise gemahlene Gewürznelke
1 Prise Ceylon Zimt
Benötigtes Equipment:
3-4 Schraubgläser mit Deckel
Topf
nasses Küchentuch
Zubereitung des Zwetschgenröster:
1.
Zunächst die Zwetschgen gründlich waschen, abtrocknen, halbieren und vom Kern trennen. Dann die Zwetschgen mit dem Zitronensaft und Zucker vermischen und im Topf kurz anbraten.
2.
Das Ganze mit Zimt und Nelke würzen und anschließend mit dem Wasser ablöschen. Die Mischung etwa 20 Minuten auf niedriger Hitze abgedeckt köcheln lassen.
3.
Nun die Zwetschgen noch heiß in die Schraubgläser, auf einem nassen Küchentuch, abfüllen und gut verschließen oder direkt servieren. Das kalte Küchentuch leitet die Hitze ab und sorgt dafür, dass die Gläser nicht springen.
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