Veganer Nudelteig ist im Handumdrehen selber gemacht!
Und veganer Nudelteig schmeckt genauso wie wir Nudeln kennen. Schließlich besteht er nur aus Mehl und Hartweizengrieß, entspricht also der klassischen Pasta. Verfeinert wird er mit einem Schluck Olivenöl und einer Prise Salz, wer ihn aromatisieren möchte, kann ihn mit frischen Kräutern oder Gewürzen verfeinern.
Redaktionstipp: die genauen Nudeln schmecken herrlich mit jeder Art von Gemüse, aber auch der puristische Tomatensugo passt herrlich zu dieser Pasta. Probieren Sie die selbstgemachten Nudeln als Pasta mit Gemüse oder in Kombination mit grünem Spargel. Die Kürbis Pasta mit Hokkaido und getrockneten Tomaten ist auch ein tolles veganes Gericht, ebenso wie die Pasta mit Basilikum Pesto und Walnüssen.
Zutaten für veganer Nudelteig (für 4 Personen):
300 g Mehl (Weizen oder Dinkel, Typ 405)
200 g Hartweizengrieß oder Dinkelgrieß
150 – 200 ml Wasser
1 EL Olivenöl
2 TL Salz
Zubereitung veganer Nudelteig:
1.
Mehl und Grieß mit Salz gründlich mischen. In eine große, flache Schüssel oder auf eine saubere Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde machen.
2.
Öl und 150 ml Wasser in die Mulde geben. Mehl vom Rand her anfangend mit der Flüssigkeit verkneten. Nach und nach mehr Wasser hinzugeben, bis ein homogener Teig entsteht. Der Teig darf nicht an den Händen kleben bleiben, tut er dies, muss man wieder etwas mehr Mehl hinzufügen. Teig 5 Minuten lang kräftig durchkneten und anschließend ca. 30 Minuten lang ruhen lassen.
3.
Fertigen Teig in 4-5 Stücke aufteilen und diese auf der mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche ausrollen, bis er die gewünschte Dicke hat, je breiter die Nudeln im Anschluß geschnitten werden, um so dicker kann der Nudelteig sein. Ausgerollten Nudelteig in schmale Streifen schneiden.
4.
In einem ausreichend großen Topf Wasser aufkochen lassen und die Nudeln darin 3-5 Minuten köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz haben. Abgießen und mit Soße oder als Beilage servieren.
Wissenswertes zum Thema veganer Nudelteig:
Dieser Nudelteig ist den gekauften Nudeln ziemlich ähnlich. Wer eine Nudelmaschine hat, kann sogar perfekte Spaghetti aus ihm herstellen. Mit dem Messer geschnitten eignen sich breite Nudeln wie Tagiatelle oder Bandnudeln besser.
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