Sauerteig selber machen – Schritt für Schritt erklärt:
Einen Sauerteig selber anzusetzen ist mit ein wenig Zeitaufwand verbunden, allerdings gelingt der Teig nach ein wenig Übung immer besser. Für die Herstellung des Sauerteigs werden nur zwei Zutaten benötigt. Aus einer Mehlsorte nach Wahl wie Dinkel, Roggen oder Weizen und gefilterten Wasser wird der saure Teig angesetzt. Danach wird innerhalb von fünf Tagen die Gärung aktiviert. Während dieser Zeit benötigt die Mischung immer wieder neues Mehl und Wasser. Damit der Teig gelingt sollte ein warmer Ort oder Zug und Temperatur Wechsel gesucht werden. Aus dem fertigen Sauerteig kann ein frisch gebackenes Brot wie Roggenbrot oder Dinkelbrot gebacken werden. Dadurch wird das Brot nicht so schnell trocken und ist saftiger.
Zutaten für den Sauerteig (für 1 Portion):
Für den ersten Tag:
80 g Mehl (Roggen, Weizen, Dinkel)
80 ml lauwarmes Wasser
Nach 48 Stunden:
80 g Mehl (dieselbe Sorte wie vom ersten Tag)
80 ml lauwarmes Wasser
Für den vierten Tag:
140 g Mehl
140 ml
Benötigtes Equipment:
Teigschaber
tiefe Schüssel
Schneebesen
Gärtuch oder Küchentuch
Zubereitung des Sauerteig:
1.
Am ersten Tag wird das Mehl mit lauwarmen Wasser für einige Minuten verrührt, sodass keine größeren Klumpen mehr zu sehen sind. Das Ganze wird dann mit einem Küchentuch abgedeckt und an einem warmen Ort für 2 Tage ruhen gelassen.
2.
Während der Ruhezeit sollte man den Teig einmal täglich kurz umrühren und die gebildete Kruste mit dem Teigschaber lösen.
3.
Nach 48 Stunden wird nun erneut lauwarmes Wasser und Mehl unter den Teig gerührt. Danach den Teig erneut für einen ganzen Tag ruhen lassen.
4.
Am vierten Tag wird erneut Mehl und lauwarmes Wasser für einige Minuten mit dem bestehen Teig verrührt. Jetzt muss das Ganze erneut für einen Tagen stehen gelassen werden.
5.
Am fünften und letzten Tag ist der Sauerteig fertig und kann verarbeitet werden. Dazu den Teig noch einmal gut verrühren und dann unter den Brotteig mischen.
Tolle Brotrezepte in denen der Sauerteig verarbeitet werden kann:
Brot selber backen – die besten Rezepte für Brötchen, Weißbrot, Vollkorn und dunkles Brot, mit tollen Tipps und Tricks
Brot selber backen ist gar nicht so schwer! Fürs Brot selber backen muss man nur ein paar Dinge beachten, dann kann gar nichts mehr schiefgehen.…
Roggenbrot ist ein gesundes Brot
Roggenbrot frisch aus dem Ofen Roggenbrot zählt wohl neben einem klassischen Bauernbrot zu den meist gekauften Broten in den deutschen Bäckereien. Das köstliche Brot sollte…
Dinkelbrot 🍞 frisch aus dem Ofen selbst gebacken
Dinkelbrot – köstlich mit knuspriger Kruste: Dinkelbrot ist eine tolle Alternative, um auf klassische Brotvarianten mit Weizenmehl zu verzichten. Das köstliche Brot gibt es nicht…
Baguette selber backen – einfaches Rezept
Baguette selber backen ist nicht so schwer! Frisch gebackenes Baguette ist ein herrliches Weißbrot. Ob zum Frühstück, als belegter Sandwich Deluxe oder als Beilage zu…
Vollkornbrot selber backen, gesunde Kraft aus dem vollem Korn
Ein frisches Vollkornbrot ist das bessere Frühstück Denn Vollkornbrot ist ein gesundes Frühstück, da es über viele Ballaststoffe und wertvolle Nährstoffe verfügt. Das Brot sollte…
Weissbrot frisch und selbst gebacken
Weissbrot locker und köstlich selbst gemacht Unser Weissbrot ist herrlich zum Frühstück, aber auch als Beilage zum Mittag- oder Abendessen. Das Brot schmeckt am besten,…
Walnussbrot – köstlich und einfach selbst gemacht
Walnussbrot – mit Dinkelvollkornmehl: Dieses Walnussbrot kann man einfach und schnell selber backen. Das leckere Brot ist ideal zum Frühstück, als Brotbeilage zu Suppen oder…
Loading…