Rhabarberschalen nicht wegwerfen, sondern kochen
Rhabarberschalen kochen ist das beste Beispiel für eine sinnvolle Resteverwertung, denn man kann sie, wie auch die Schale vom Spargel super kochen. Statt Spargelschalensuppe gibt es Rhabarberschalensirup, aus dem man wunderbar Limonade oder andere Süßspeisen mit Rhabarberaroma machen kann.
Redaktionstipp: der Rhabarbersirup eignet sich nicht nur als aromatische Grundlage für spritzige Limonade Rezepte, er ist auch ganz köstlich in einem Glas eiskaltem Prosecco oder als leckere Sauce zu einer Kugel selbst gemachtem Vanilleeis.
Kann man die Blätter auch kochen?
Leider enthalten die Blätter der aromatischen Rhabarberstaude die meiste Oxalsäure, die als ungesund gilt. Aber deshalb muss man sie trotzdem nicht wegwerfen! Jeder der einen Gemüsegarten, ein eigenes Hochbeet oder Pflanzen im Blumentopf hat, kann auch die Blätter sinnvoll verwerten. Wir kochen einen Sud daraus, der ein super Dünger für vielen Pflanzen ist. Die Blätter enthalten jede Menge Kalium, ein Sud aus ihnen ist also die perfekte Frühjahrsdüngung fürs Gemüse. Vor allem wenn man eigene Rhabarberpflanzen im Garten hat, ist der Blättersud ein super Stärkungsmittel.
► Hier ist ein spannender Artikel zum Thema Rhabarber ernten und richtig verarbeiten, mit vielen Tipps&Tricks und jeder Menge Rhabarber Rezepten.
Zutaten für einen Sirup aus gekochten Rhabarberschalen
Die Schale von ca. 6 Stangen Rhabarber
200 g Zucker
1 BIO Zitrone
1 ausgekratzte Vanilleschote
Rhabarberschalen kochen Schritt für Schritt
1.
Rhabarberstangen gründlich waschen und schadhafte Stellen bei Bedarf mit einem kleinen Küchenmesser entfernen.
2.
Alle Zutaten in einen ausreichend großen Topf geben, mit ca. 1-2 Litern Wasser auffüllen, so dass die Schalen komplett mit Wasser bedeckt sind.
Tipp: nehmt nur so viel Wasser, wie es benötigt um die Schalen zu bedecken. Denn je weniger Wasser, um so intensiver wird der Sirup.
3.
Der Sirup sollte ca. 30 Minuten köcheln, dann wird er durch ein Sieb abgegossen und noch heiß in Flaschen abgefüllt.
Tipp: Die Zeit des Kochens nutzen wir, um die Flaschen vorzubereiten. Sie müssen vorab mit kochendem Wasser ausgespült werden, denn das sorgt zum einen dafür, dass die Flaschen steril sind und zum anderen dafür, dass sie bereits heiß sind und der Sirup beim Einfüllen nicht schlagartig abkühlt. Je heißer der Sirup in die Flaschen kommt, um so länger ist er haltbar.
4.
Wenn man sorgfältig arbeitet ist der Sirup in den ungeöffneten Flaschen mehrere Monate haltbar. Einmal offen, sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden und innerhalb 1-2 Wochen aufgebraucht werden.
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