In diesem Rezept zeigen wir die Zubereitung eines Pizzateig aus Dinkelmehl. Heutzutage gibt es viele Menschen mit Unverträglichkeiten, gerade was Weizen angeht. Zudem ist Dinkelmehl gesunder als Weizenmehl, denn im Dinkel stecken mehr und höherwertige Nährstoffe an Vitaminen, Mineralstoffen und Eiweiß. Wir finden selbstgemachte Pizza schmeckt einfach köstlich und die Zubereitung bereitet viel Freude.
Zuerst die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen lassen, dazu die Hefe in einer Schüssel in das Wasser bröseln. Danach werden Salz, Zucker, das Dinkelmehl und das Olivenöl hinzugegeben und zu einer schönen Teigmasse verknetet.
Sobald die Mischung eine glatte Masse ergibt wird der Teig für knapp 1 Stunde unter einem Küchentuch gehen gelassen. Nach der Ruhezeit wird der Teig erneut geknetet und anschließend zu einer runden Teigkugel geformt. Den Teig erneut für knapp 30 Minuten gehen lassen.
Zum Schluss kann der Teig mit einer Teigrolle auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausgerollt werden. Der Teig wird mit den Händen an den Seiten ausgezogen, je nachdem wie dick die Pizza sein soll kann. Die Pizza kann entweder auf einem Backblech oder einem Pizzastein im Ofen zubereitet werden. Den Belag der Pizza kann man je nach Geschmack auflegen nach einer Backzeit von 25-30 min bei 200 °Grad kann man sofort servieren.
Umso länger der Teig Zeit zum Ruhen hat, desto mehr geht die Hefe im Teig auf. Das Ergebnis ist ein schöner und fluffiger Pizzateig, das ist vor allem beim Backen im Ofen wichtig. Einen Unterschied macht auch die Zubereitung auf einem Pizzastein oder normalen Backblech. Näher an die italienische Holzofen Pizza kommt in jedem Fall das Backen auf dem Pizzastein. Der Pizzarand wird schön knusprig und der Pizzateig bekommt einen rauchigen Geschmack.
☰ 
Schreibe einen Kommentar