In vielen Rezepten mit Peperoni werden frische Peperoni verwendet und oft hat man nach dem Kochen noch ein paar Schoten übrig. Besonders einfach gelingt das Trocknen der Peperoni im Backofen. Hier verfährt man genauso wie beim Chili trocknen. Bei 40-60 Grad trocknen sie bei leicht geöffneter Backofentür und verfeinern anschließend unsere scharfen Rezepte.
Je dickfleischiger die Schoten sind, um so länger dauert das Trocknen. Peperoni gibt es auch in Geld und Grün, wobei die gelben Peperoni eine eigene Sorte sind, die grünen hingegen sind meistens nur die unreif gepflückten Schoten der roten Peperoni.
lassen Sie sich inspirieren…
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