Pâte Brisée (Mürbteig)

Einfaches Pâte Brisée zum selber machen…

Die Pâte Brisée ist die französische Variante des uns besser bekannten Mürbteigs. Wichtig bei der Zubereitung ist der Kälte-Faktor: in der Butter ist Wasser enthalten. Dieses Wasser darf mit dem im Mehl enthaltenen Klebereiweiß keine Verbindung eingehen, da der Teig sonst elastisch und nicht mürbe werden würde. „Pâte Brisée (Mürbteig)“ weiterlesen