Endlich Sommer und endlich Saison um köstliche Marillenknödel zu kochen. Die süße Sommerfrucht verarbeiten wir in diesem Rezept mit einem Topfenteig. Die herrliche Süßspeise eignet sich ideal um in einer Erntereichen Marillensaison vorzukochen und für später einzufrieren, denn die fertigen Knödel können toll in der Gefriertruhe aufbewahrt werden.
Zu Beginn den Topfenteig vorbereiten, dazu die weiche Butter und das Ei in einer Schüssel, mit Hilfe eines Rührgeräts, schaumig verrühren. Anschließend den Topfen, das Mehl und eine Prise Salz hinzugeben und alles schön vermengen, sodass sich ein fester Teig bildet. Den fertigen Topfenteig für etwa 15 Minuten kurz ruhen lassen.
Während dessen können die Marillen gewaschen und getrocknet werden. Nach der Ruhezeit eine Arbeitsplatte mit Mehl bestreuen und den Teig erneut kneten. Danach den Teig in 12 gleich große Stücke schneiden, eine Kugel formen und diese zu einem flachen Teig drücken. Im Anschluss werdend die Marillen in den Topfenteig gefüllt, sodass der Teig die gesamte Marille umhüllt und ein Knödel entsteht. Den Vorgang wiederholen, bis alle Marillen verarbeitet sind.
Einen Topf mit Wasser auf dem Herd zum köcheln bringen. Danach die Marillenknödel bei niedriger Temperatur für ca. 10 Minuten im Topf kochen. In dieser Zeit können die Semmelbrösel mit ein wenig Butter und Zucker in der Pfanne angeröstet werden.
Sobald die Knödel an die Oberfläche schwimmen sind sie gar und können aus dem Wasser genommen werden und kommen direkt in die Pfanne zu den Semmelbröseln. Zum Schluss werden die Knödel in der Pfanne rundum gewälzt und können im Anschluss sofort serviert werden.
Marillenknödel kommen aus der österreichischen Küche dort gibt es in einige gebieten in Oberösterreich viele Gebiete, die Marillen anbauen. Im Originalrezept werden dort die Marillen halbiert und der Kern durch ein Stück Zucker ersetzt. Dies kann je nach Belieben der Süßheit gemacht werden.
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