Kräuterbutter selber machen
Kräuterbutter ist etwas so einfaches und trotzdem macht sie bei vielen Gerichten mächtig was her. Die Würze der frischen Kräuter, die Aromen von Zwiebel, Knoblauch oder exotischen Gewürzen, verleiht der Kräuterbutter je nach Rezept eine unvergleichliche Note.
Redaktionstipp: die Kräuterbutter schmeckt am besten auf frisch gebackenem Baguette oder auf einem kräftigen Roggenbrot. Auch das T-Bone Steak bringt sie herrlich zum Zerschmelzen und auf deftigen Bratkartoffeln ist sie das Tüpfelchen auf dem i.
Zutaten für ca. 300 g Kräuterbutter:
250 g Butter
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
1 Hand voll Kerbel
1 Topf Kresse
3 Blätter Liebstöckel
2 TL Meersalz
1 TL weißer Pfeffer
Zubereitung der Kräuterbutter:
1.
Butter aus dem Kühlschrank legen und ca. 30 Minuten lang auf Zimmertemperatur bringen. In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Schalotte schälen und ganz fein hacken. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel und Liebstöckel mit kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen und kleinschneiden. Kresse aus dem Wurzelfließ ziehen und kleinschneiden. Pfeffer in einem Mörser sehr fein zerstoßen.
2.
Butter, Schalotten, Knoblauch, gehackte Kräuter, Meersalz und frisch gemörserten Pfeffer gut miteinander vermengen, bis die Butter leicht grün wird. Butter auf einem Stück Klarsichtfolie zu einer Rolle formen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank erkalten lassen.
Wissenswertes über Kräuterbutter:
Je nach persönlicher Vorliebe und Auswahl beim Einkauf, können die angegebenen Kräuter natürlich noch ergänzt oder variiert werden. Der Liebstöckel gibt der Kräuterbutter ein würziges Aroma, Kresse sorgt für eine frische Schärfe, Petersilie, Schnittlauch und Kerbel sind frische Frühlingskräuter, die als Grundaroma dienen.
Wer keine Knoblauch oder keine Zwiebelaroma in seiner Kräuterbutter mag, kann einfach darauf verzichten. Dafür kann die Butter je nach Laune auch mit Gewürzen wie Kurkuma oder Chili verfeinert werden.
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