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Kartoffelknödel selber machen geht ganz einfach

Kartoffelknödel selber machen

Kartoffelknödel selber machen wie bei Oma

Von: Tina
Kartoffelknödel selber zu machen ist natürlich aufwändiger, als sich den fertigen Kloßteig im Supermarkt zu kaufen. Aber nur bei der homemade Variante der saftig gelben Knödel weiß man, dass all das, was drin ist, für den perfekten Geschmack sorgt.
Rezeptbewertung:
5 von 4 Bewertungen
Kartoffelknödel selber machen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 1 Stunde
1 Stunde
Gesamt 1 Stunde 15 Minuten
Gericht Beilage
Küche Deutsch
Portionen 2
Kalorien pro 100g 115 kcal

Zutaten
  

  • 2 kg Kartoffeln
  • 2 Scheiben Weißbrot
  • 1 Ei
  • 2 TL Salz
  • etwas Milch oder Wasser
  • 1 Tasse feine Semmelbrösel

Zubereitung
 

  • 1,5 kg rohe Kartoffeln schälen, fein reiben und den Saft gut auspressen, Kartoffelsaft beiseite stellen.
    Tipp: nach 15-30 Minuten setzt sich auf dem Kartoffelsaft die kartoffeleigene Stärke als schaumige Schicht ab. Sie wird später zum Binden der Kartoffelknödel verwendet.
    In der Zwischenzeit die restlichen 500 g Kartoffeln in kaltem Wasser aufsetzen und je nach Größe ca. 20 Minuten gar kochen.
  • Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter knusprig bräunen.
  • Kartoffeln abgießen, kurz ausdämpfen lassen, schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Gekochte Kartoffeln und rohe Kartoffelmasse in einer großen Schüssel gut miteinander vermischen. Ei, Salz und abgeschöpften Kartoffelstärke-Schaum dazu geben. Alles rasch zu einem Knödelteig verarbeiten.
    Tipp: wenn der Teig nicht fest genug ist gibst Du etwas von den feinen Semmelbröseln dazu. Ist der Teig hingegen zu fest, kannst Du ihn mit ein wenig heißer Milch oder Wasser verdünnen.
  • In einem großem Topf Wasser mit 1 TL Salz zum kochen bringen. Mit feuchten Händen Knödel formen, in die Mitte des Knödels mit dem Daumen eine Mulde drücken, 1-2 geröstete Weißbrotwürfel einarbeiten und Knödel wieder schließen.
    Tipp: der Topf sollte groß genug sein, damit die Kartoffelknödel im siedenden Wasser frei schwimmen können.
  • Temperatur des Salzwassers runterschalten, so dass es nur noch siedet. Kartoffelknödel nacheinander einlegen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Sobald die Knödel an die Oberfläche steigen sind sie fertig. Mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen und kurz abtrocknen lassen. Als Beilage servieren.

Nährwerte

Calories: 115kcal
Keyword Beilage, Beilage zu Braten, Kartoffelknödel, Knödel

Was isst man zu Kartoffelknödel?

Knödel sind eine geniale Beilage, sie sind zum Beispiel die klassische Beilage zum deftigen Krustenbraten vom Schwein und zur original Münchner Schweinshaxe. Zum weihnachtlichen Gänsebraten gehören sie ebenso dazu, wie zu feinen Rinderbraten Rezepten.

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