Ein Granatapfelessig kann man ganz einfach selber zubereiten. Der Essig eignet sich ideal als Dressing für frische Salate oder auch als Würze für Saucen. Ebenso kann man die Vinaigrette auch als kleines Geschenk an Freunde oder Verwandte geben. Im Rezept werden frische Granatapfelkerne, Weißweinessig, Zitronensaft und süßer Blütenhonig verarbeitet.
Die Granatapfelkerne aus der Schale lösen und in einem Topf sammeln. Dann die Kerne mit einem Mörser zerdrücken, sodass der Saft austritt.
Dann den Zitronensaft und den Honig dazugeben und das Ganze auf dem Herd aufkochen. Die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen und währenddessen gut verrühren.
Nun das Ganze mit dem Weißweinessig ablöschen und verrühren. Damit der Granatapfel seinen Geschmack entfaltet wird die Mischung etwa eine Stunde bei niedriger Hitze ziehen gelassen.
Anschließend den Essig noch einmal kurz sprudelnd aufkochen, die Granatapfelkerne abseihen und in saubere Glasflaschen abfüllen. Die Flaschen gut verschließen und auf einem kalten Küchentuch auskühlen lassen.
Der selbst gemachte Essig hält sich an einem kühlen und lichtgeschützten Ort etwa ein halbes Jahr. Dafür müssen die Glasflaschen jedoch vorab richtig gereinigt werden, sodass keine Mikroorganismen entstehen. Dazu die Flaschen im kochenden Wasser für etwa 10 Minuten abkochen und auskühlen lassen. Sollten in den Flaschen noch Ölreste (vom vorhergehenden Inhalt) übrig sein kann man die Flaschen vorab in ein Seifenbad legen.
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