Getrocknete Tomaten lassen sich leicht selber herstellen!
Wir stellen getrocknete Tomaten am liebsten im Dörrautomat her, denn dieser entzieht den frischen Tomaten die Feuchtigkeit ohne dabei ihre Qualität oder ihr Aroma zu schmälern. Aber auch ohne diese spezielle Maschine lassen sich im Backofen Tomaten trocknen im Sud aus Essig und Zucker lassen sich Tomaten einlegen.
Redaktionstipp: aus den getrockneten Tomaten lässt sich einiges zaubern. Sie sind eine wichtige Zutat in der mediterranen Küche. Viele griechische Rezepte, aber auch italienische Rezepte verwenden sie als Zutat. Auch die Tapas Rezepte der spanischen und portugiesischen Küche, wie die Sardellen aus dem Ofen oder der scharfe Avocadosalat bedienen sich ihrer Aromen. Im italienischen Tomaten Risotto sind sie enthalten, ebenso wie im mediterranen Nudelsalat. Außerdem lässt sich aus ihnen ein schönes Chilisalz herstellen und eine fruchtig würzige Tomaten Kräuter Marinade fürs Grillen.
Zutaten für getrocknete Tomaten (für 2 Personen):
500 g kleine Tomaten
Benötigtes Equipment: Dörrautomat
Zubereitung getrocknete Tomaten:
1.
Tomaten waschen, gut abtrocknen und vierteln.
2.
Tomatenstücke mit der Innenseite nach oben so lose auf die Bleche des Dörrautomaten verteilen, dass sie sich nicht berühren.
3.
Dörrautomat mit 60 Grad ca. 12 Stunden laufen lassen, bis die Tomaten die geschünschte Konsistenz haben.
Wissenswertes zum Thema getrocknete Tomaten:
Sind die Tomaten richtig durchgetrocknet, erinnert ihre Konsistenz an Leder. Sie sind fest ohne bröselig zu werden. Werden die Tomaten zu früh aus dem Dörrautomaten genommen und haben noch zu viel Restfeuchte in sich, so sind sie nicht so lange haltbar. Halbtrockene Tomaten werden am besten in Olivenöl eingelegt und im Kühlschrank aufgehoben. Dort halten sie ca. 3 Wochen ohne Probleme.
Hier finden Sie unsere besten Rezepte mit Tomaten!
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