Wer geröstete Cashewkerne selber machen möchte, der benötigt möglichst qualitative Cashew in BIO Qualität, Sesamsamen, etwas Sojasauce und Honig. Aus diesen wenigen Zutaten werden herrlich knusprige Nüsse zubereitet, die als Topping vor allem zu asiatischen Rezepten und Curry Rezepten passen, aber auch als einfacher Snack für zwischendurch Gold wert sind.
Honig und Sojasauce gut miteinander vermischen, bis sich der Honig völlig aufgelöst hat.
Cashewkerne in einer Pfanne ohne fett anrösten. Sesamsamen dazugeben und ebenfalls kurz anrösten, bis Kerne und Samen leicht braun werden. Pfanne vom Herd nehmen und die gemischte Honig-Sojasauce darüber geben und alles gründlich miteinander vermengen. Am besten schiebt man dazu alle Kerne auf eine Seite der Pfanne und hält diese leicht schräg, damit möglichst viel Sauce an alle Kerne kommt, bevor sie verdampft.
Mischung wieder auf den Herd stellen und bei kleinster Flamme solange köcheln lassen (ca. 5 Minuten), bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist und die kerne leicht knusprig werden. Vorsicht, dass sie nicht verbrennen!
Fertige geröstete Cashewkerne entweder sofort weiterverwenden oder im Schraubglas aufheben.
In diesem Rezept geht es herzhaft zu, wer es noch pikanter möchte, kann die Zutaten durch ein bisschen gemahlenes Chilipulver erweitern. Und wer es lieber süß mag, der verzichtet auf die Sojasauce und gibt 2-3 EL Zucker mit in die Pfanne, dann hat man im Handumdrehen köstlich gebrannte Cashewkerne die mindestens so gut schmecken wie gebrannte Mandeln.
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