Fleisch einfrieren, alle Infos
Fleisch lässt sich sehr gut einfrieren, aber es bedarf richtig kalter Temperaturen von mindestens -18 bis hin zu -30 Grad, um wirklich haltbar zu bleiben. Je kälter, um so besser ist es für die Fasern im Muskelgewebe, sprich um so größer stehen die Chancen, dass es auch nach dem Auftauen noch schön zart und saftig ist. Gefrorenes Fleisch, wie Rindfleisch, Huhn und Wildfleisch ist bis zu 12 Monate haltbar, gefrorenes Schweinefleisch sollte hingegen innerhalb von 8 Monaten verbraucht werden.
Das Fleisch sollte luftdicht und möglichst vakuumwert verpackt sein, bevor es in die Kühlung wandert. Luft sorgt für unwillkommenen Bakterien im Gefrierbeutel, die den Zersetzungsprozess beschleunigen. Wer keinen Vakuumierer hat, sollte den Grfeierbeutel so gut es geht mit den Händen glattstreichen, damit möglichst viel Luft daraus entweicht. Ein Gummiband, ein wiederverschließbarer Klipp oder ein einfacher Knoten sind gut geeignet, um den Beutel richtig zu verschließen. Ist das Fleisch noch am Knochen, muss man aufpassen, dass scharfe Kanten den Gefrierbeutel nicht kaputt machen.
Beim Einfrieren sollte man auf die Portionsgröße achten, damit man immer wieder entsprechend der benötigten Menge auftauen kann. War das Fleisch schon mal eingefroren und taut auf, kann es, entgegen der üblichen Meinung, durchaus noch mal eingefroren werden. Allerdings verliert das Fleisch bei jedem Gefriergang etwas von seinem Wasseranteil im Gewebe. Zarte Stücke wie das Steak leiden also unter mehrfachem Einfrieren, während es beim Schmorbraten und Eintopf kaum ins Gewicht fällt.
Fleisch einfrieren, Schritt für Schritt
Zutaten für Fleisch einfrieren:
200 -250 g Fleisch pro Person
So funktioniert Fleisch einfrieren:
1.
Fleisch von Sehnen und Häuten befreien und in Portionsgrößen in einen Gefrierbeutel geben.
2.
Luft so gut es geht aus dem Gefrierbeutel entfernen und diesen fest verschließen.
3.
Eingepacktes Fleisch in das Gefrierfach legen und vollständig durchfrieren lassen. Dabei darauf achten, dass das Fleisch schon vorher kühlschrankkalt ist und nicht zu große Mengen auf einmal ins Gefrierfach kommen, damit das es gleichmäßig und vor allem schnell durchfriert.
Wissenswertes zum Thema Fleisch einfrieren
Fleisch kann roh oder auch als gekochte Speise eingefroren werden. Bei manchen Speisen, wie zum Beispiel den klassischen Gulasch Rezepten, empfiehlt es sich gleich 1-2 Portionen mehr zu kochen, als direkt verzehrt werden. Das übrige Essen kann problemlos eingefroren und zu einem späteren Zeitpunkt wieder erwärmt werden.
Weitere Tipps & Tricks zum Einfrieren von Lebensmitteln
Essen einfrieren – worauf müssen Sie achten
Wer jetzt sein Essen einfrieren will ist hier gut beraten! Essen einfrieren ist manchmal wichtiger als man denkt, denn es ist eine gute Möglichkeit, Obst…
Gemüse einfrieren – darauf müssen Sie achten
Gemüse einfrieren funktioniert in den meisten Fällen sehr gut! Gemüse einfrieren ist gar nicht schwierig, wenn man weiß welches Gemüse roh, welches blanchiert und welches…
Kann man Vitamin C einfrieren?
Ja, Vitamin C einfrieren funktioniert, wenn man weiß wie es geht! Damit man Vitamin C in Obst und Gemüse einfrieren kann, sollte man ein paar…
Ist gefrorenes Obst und Gemüse gesund?
Dass gefrorenes Obst und Gemüse gesund ist behauptet jede Tiefkühlpackung! Doch warum ist gefrorenes Obst und Gemüse gesund? Durch das Einfrieren von Obst und Gemüse…
Obst einfrieren – darauf müssen Sie achten
Obst einfrieren funktioniert mit viele Sorten! Wer Obst einfrieren möchte, kann sich vieles für fast 1 Jahr haltbar machen. Man muss nur ein paar Dinge…
Rezepte zum Einfrieren – die schönsten Rezeptideen
Rezepte zum Einfrieren und Vorkochen Diese Rezepte zum Einfrieren lassen sich besonders gut in größerer Menge vorkochen und dann portionsweise tiefkühlen. So hat man nur…
