Für ein Fladenbrot gibt es international viele verschiedene Zubereitungsarten. In diesen Rezept arbeiten wir mit einfachen Zutaten wie Weizenmehl, Hefe, Butter und Wasser. Wer noch nie ein Brot gebacken hat wird feststellten, dass es gar nicht so schwer ist.
Zu Beginn die Hefe in kleine Stücke bröseln und in das lauwarme Wasser mit einer Prise Zucker geben. Nun alles gut mit einander verrühren. Im Anschluss eine Schüssel mit Mehl vorbereiten, dabei die Mitte mit Mehl freilassen. Danach die aufgelöste Hefemischung zum Mehl hinzugeben.
Im nächsten Schritt werden die Butter, das Ei und eine Prise Salz mit einer Rührmaschine, mit dem Knethacken, für ca. 7 Minuten lang geknetet. Sobald sich eine schöne Teigmasse gebildet hat wird es noch einmal kurz mit den Händen verknetet. Während dem Kneten bilden sich kleine Luftkörper im Teig, was dazu führt, dass der Teig am Ende schön aufgeht. Anschließend eine schöne Kugel aus dem Teig formen. Die Teigkugel für ca. 60 Minuten unter einem Küchentuch abgedeckt ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit wird der Teig noch einmal kurz mit den Händen geknetet. Anschließend erneut eine Kugelformen, diese gleichmäßig an allen Seiten, auf einem Backblech mit Backpapier ausrollen. Damit der Teig noch mehr aufgeht, noch einmal für 15 Minuten unter einen Tuch gehen lassen. Danach mit einem Messer vorsichtig ein Karomuster in den Teig ritzen. Der Fladen muss abschließend weitere 50 Minuten abgedeckt ruhen.
Den Ofen auf 180° Grad vorheizen. Nach der Ruhezeit den Teigfladen mit einem Pinsel mit Milch bestreichen. Zum Schluss mit Salz und Sesam bestreuen. Nun kommt der Fladen für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Danach kann sofort serviert werden.
Als Alternative lässt sich das Fladenbrot ohne Hefe ebenso backen. Es ist für viele etwas bekömmlicher, da es auf blähende Hefe verzichtet.
Das Fladenbrot wird in vielen Kulturen auf unterschiedliche Arten zubereitet. Nach Erzählungen soll das Brot schon im alten Ägypten, vor über 300 Jahren, gebacken worden sein. Mittlerweile gibt es türkisches Fladenbrot, indischen Fladen, der etwas dünner auf dem heißen Stein gebacken wird und viele mehr. Zudem hat das Brot einen Bezug zur Kirche. In den Erzählungen aus dem Abendmahl heißt es „das Brotbrechen..“ aus diesem Grund wird bei einigen Osterfeiern auf der Welt, traditionell das Brot in der Mitte geteilt und an alle Tischteilnehmer weitergegeben.
Hallo Christina, Bei dem Verhältnis von 250g Mehl zu 250 ml Wasser wird der Teig sehr flüssig, wie kannst du daraus eine Teigkugel kneten? Was habe ich falsch gemacht? Viele Grüße Anne
Hallo Anne, hmmm ja, da hast Du vielleicht gar nicht so unrecht, das ist schon sehr flüssig. Ich habe die Wasserangabe im Rezept ein wenig nach unten korrigiert. Den Teig habe ich beim Backen, wenn er zu flüssig war, einfach immer mit ausreichend Mehl dicker gemacht, bis ich mit dem teig ein gutes Gefühl bekommen habe. Vielen Dank für den Hinweis!
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Hallo Christina,
Bei dem Verhältnis von 250g Mehl zu 250 ml Wasser wird der Teig sehr flüssig, wie kannst du daraus eine Teigkugel kneten?
Was habe ich falsch gemacht?
Viele Grüße Anne
Hallo Anne, hmmm ja, da hast Du vielleicht gar nicht so unrecht, das ist schon sehr flüssig. Ich habe die Wasserangabe im Rezept ein wenig nach unten korrigiert. Den Teig habe ich beim Backen, wenn er zu flüssig war, einfach immer mit ausreichend Mehl dicker gemacht, bis ich mit dem teig ein gutes Gefühl bekommen habe. Vielen Dank für den Hinweis!