Bratlinge selber machen geht einfach und schnell!
Wer Bratlinge selber machen möchte, hat die Qual der Wahl, denn es gibt jede Menge vegetarische oder vegane Bratlinge, aber es gehören natürlich auch alle Bratlinge aus Fleisch oder Fisch mit in die Kategorie.
Die einfachsten vegetarischen und veganen Bratlinge werden auf Basis von Hülsenfrüchten, wie Linsen, Kichererbsen oder Bohnen zubereitet oder haben Reis, Quinoa, Hirse oder Grünkern mit in der Zutatenliste. Kombiniert wird die Grundmasse dann mit geschmacksgebenden Zutaten wie Rote Bete, Karotten und anderem Gemüse, frischen Kräutern und Gewürzen.
Bratlinge selber machen (für 2 Personen)
Grundrezept für vegetarische/vegane Bratlinge aus Hülsenfrüchten:
250 g Linsen oder Kichererbsen oder Bohnen
100 g Haferflocken
50 g Weizenkleie
50 g Mehl (Reismehl, Weizenmehl, Kichererbsenmehl oder andere Mehlalternativen)
25 g selbst gemachte Gemüsebrühe Flocken
frische Kräuter nach Geschmack
Gewürze nach Geschmack
3-4 EL Pflanzenöl
Zubereitung Bratlinge selber machen:
1.
Getrocknete Hülsenfrüchte nach Packungsanleitung kochen. Kräuter waschen und fein hacken.
2.
Mit den restlichen Zutaten gründlich miteinander vermischen, mit 100 ml Wasser aufgießen und mindestens 30 Minuten quellen lassen. Sollten die Masse nach dem Quellen noch zu trocken sein, kann ein kleiner Schluck Wasser nachhelfen, ist sie aber zu feucht geworden und klebt an den Händen, kann ein bisschen mehr Mehl oder Haferflocken helfen.
3.
Unter die Grundmasse der Bratlinge können geraspelte Karotten oder Rote Bete oder ein anderes Gemüse, das sich zum Kurzbraten eignet untergemischt werden. Mit Kräutern und Gewürzen abschmecken.
4.
Aus der Masse runde Bratlinge formen und diese zwischen beiden Händen etwas flach drücken.
5.
Pflanzenöl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin von beiden Seiten knusprig ausbraten. Heiß servieren.
Bratlinge mit Fleisch sind meistens aus Hackfleisch. Dabei spielt es keine Rolle ob Rind, Schwein, Lamm, Wildschwein oder Geflügel verwendet wird. Dazu kommen die passenden Gewürze und Kräuter und fertig ist der Bratling.
Bratlinge mit Fisch funktionieren genauso, wobei der Fisch oft nicht durch den Fleischwolf gedreht wird, sondern kurz mit den übrigen Zutaten im Mixer landet. Die so genannte Fischboulette ist der Klassiker des Fischbratlings.
Hier gehts direkt zu unseren besten Rezepten zum Thema Bratlinge selber machen!
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