Köstliche Birnenmarmelade mit Amaretto

Diese Birnenmarmelade mit Amaretto ist ein Klassiker im Herbst!

In der Herbstzeit eignet sich frisches Obst ideal zum Einkochen, um beispielsweise fruchtige Birnenmarmelade mit Amaretto herzustellen. Der nach Mandeln schmeckende Amaretto gibt der Birnenmarmelade eine besonders kräftige Geschmacksnote. Als Aufstrich fürs Brot, Brötchen oder das Croissant beim sonntäglichen Frühstück, ist die Birnenmarmelade bestens geeignet. Sie kommt aber auch zum Verfeinern von Pfannkuchen, Crêpes oder Desserts gerne zum Einsatz.

Zutaten für die Birnenmarmelade (für 5 Gläser à 300 ml):

600 g Birnen
100 ml Zitronensaft
1 Packung Zitronensäure (5 g)
300 ml klarer und ungesüßter Apfelsaft
500 g Gelierzucker (2:1)
3 EL Amaretto

Benötigtes Equipment für die Birnenmarmelade:


5 sterile Einmachgläser oder Gläser mit Schraubverschluss (je 300 ml)

Zubereitung der Birnenmarmelade mit Amaretto:
Einmachgläser und Deckel mit kochendem Wasser auswaschen.


Birnen schälen, halbieren, Gehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Zitronensaft und Zitronensäure in einen hohen Topf geben, Apfelsaft und Gelierzucker dazugeben und alles unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Etwa 4 Minuten lang sprudelnd kochen lassen.

Birnenmarmelade mit dem Amaretto abschmecken und die Gelierprobe machen. Dazu einen Tropfen der heißen Marmelade auf einen kalten Untergrund geben und sehen ob die Konsistenz beim Auskühlen fest genug wird.
Zum Schluss die Birnenmarmelade mit Amaretto in die sterilen Einmachgläser füllen.

Wissenswertes zum Thema Birnenmarmelade:



Wer nicht so gerne große Birnenstückchen mag, kann die Birnenmarmelade mit Amaretto auch einfach pürieren.

Der Amaretto lässt sich als Zutat auch durch das kräftige Bittermandelaroma ersetzen, dann bleibt die Marmelade alkoholfrei. Wer auf Amaretto und Co. verzichten möchte, hat auch die Möglichkeit, die Marmelade stattdessen mit zwei Päckchen Vanillezucker herzustellen. Dabei wird auch auf den Apfelsaft sowie die Zitronensäure verzichtet und die Zutaten für rund vier Minuten miteinander verkocht.

Abgefüllt in kleine, schöne Einmachgläser ist die Birnenmarmelade auch eine tolle Geschenkidee für Freunde und Familie.

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