Kochen für die Seele
Kürbis ist nicht gleich Kürbis! Es gibt ca. 800 unterschiedliche Kürbissorten, etwa 20 davon zählen zu den Speisekürbissen. Da der Kürbis je nach Sorte einen etwas milderen oder einen sehr kräftigen Geschmack haben kann, sollte man schon beim Einkauf wissen, auf welche Art man ihn zubereiten möchte. „Kürbis – große Sortenvielfalt auf dem Teller“ weiterlesen
Das Vakuumieren von Lebensmitteln ist in der Industrie und unter Gastronomen längst Standard. Damit Lebensmittel länger haltbar bleiben, werden sie entweder unter Gas gelegt oder von der Luft abgeschnitten. Diesen Vorteil nutzen jetzt aber auch immer mehr Privathaushalte. Kleine Vakuumiergeräte zählen zu den beliebtesten Neuanschaffungen ambitionierter Hobbyköche. „Vakuumieren im Haushalt – lohnt sich die Anschaffung?“ weiterlesen
Die Firma LAVA ist ein mittelständisches Unternehmen aus Bad Saulgau im schönen Ländle. Sie stellt Vakuumiergeräte für Haushalt, Gastronomie, Handel und die Industrie her. Die LAVA Geräte für den privaten Haushalt sind einfach in der Bedienung, verfügen aber über alle wichtigen Kriterien, die eine solche Anschaffung lohnt. „Produkttest: Der Lava V.300 als Black Edition – Profivakuumierer für zu Hause“ weiterlesen
Egal ob bei Teigwaren, Cremedesserts oder Gebäck: in vielen Rezepten wird häufig nur das Eigelb verlangt. Das übrige Eiweiß wird dann häufig einfach entsorgt, obwohl sich daraus mit wenigen Handgriffen noch tolle eigene Leckereien herstellen lassen. Fünf clevere Ideen zur Verwertung von Eiweiß sind hier aufgeführt. „Resteverwertung: übrig gebliebenes Eiweiß clever verwenden“ weiterlesen
Oft genug verlangen Rezepte lediglich den Saft einer halben Zitrone. Die andere Hälfte bleibt dann übrig und landet häufig aus Ermangelung für Verwendungsideen im Mülleimer. Natürlich muss die Zitrone nicht entsorgt werden, sondern kann auch, eingewickelt in Frischhaltefolie, im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Mit den folgenden Tipps können halbe Zitronen jedoch auch unverzüglich auf simple, clevere und nachhaltige Art und Weise zum Einsatz kommen! „Resteverwertung: die übrig gebliebene halbe Zitrone“ weiterlesen
Ihren Namen verdankt die weiße Wurst dem hellen Kalbfleisch, aus dem sie in der Hauptsache besteht. Jede Metzgerei hat ihr wohl gehütetes Geheimrezept. Neben Gewürzen und Schweinespeck „Die Weißwurst – das Münchner Original“ weiterlesen
Was mache ich mit einer übrig gebliebenen Zitrone oder dem Eiweiß, wenn nur das Eigelb verwendet wurde?
Diese Frage stellt sich oft in der Küche, denn nicht selten wird in Rezepten nur eine halbe Zitrone oder auch nur das Eigelb verwendet. Was aber mit der anderen Hälfte tun? Wegwerfen sollte nicht zur Gewohnheit werden, denn es gibt genug Möglichkeiten der Resteverwertung. „Resteverwertung beim Kochen“ weiterlesen
Risotto Milanese, Primavera, bianchi ou nero – mit Spargel oder Artischocken, mit Muscheln und Garnelen, Safran oder Käse. Für Risotto gibt es unendlich viele unterschiedliche Rezepte, aber eins haben sie alle gemeinsam: Für ein gelungenes Risotto braucht man das, was der Reis auch zum Wachsen braucht. „Risotto – die richtige Zubereitung“ weiterlesen
Klassische oder ausgefallene Beilagen, Salate und würzige Saucen gehören – neben dem obligatorischen Fleisch, Würstchen und den vegetarischen Alternativen – ohne Frage auf die Speisekarte jeder Grillparty. „Beilagen, Salate, Saucen zum Grillen“ weiterlesen
Bei kaltem Bier und echten Männergesprächen, stehen große Jungs vor rauchenden Stahlkesseln und zelebrieren das, was ihnen von Natur aus in die Wiege gelegt wurde. Riesige Fleischstücke liegen neben dicken Würsten. Kartoffeln schmoren mit würziger Knoblauchmarinade in Alufolie zwischen den Kohlen. Und doch – wenn die Grillzange mal in Frauenhand ist, „Richtig Grillen – egal ob Mann oder Frau“ weiterlesen