Deftige Wild Rezepte haben im Herbst und Winter Hochsaison
Jetzt gibt es zartes Reh, Hirsch, Wildschwein und köstliches Wildgeflügel zu kaufen und die kräftigen Aromen des dunklen Fleischs passen besonders gut zu gemütlichen Kaminabenden mit einem gutem Glas Rotwein! Beim Wildfleisch unterscheidet man allgemein zwischen Rehfleisch, Hirsch, Wildschwein, und Wildgeflügel, wobei sich letzteres von Wildenten über Wildgänse, Wildtauben, Fasan, Rebhuhn, Perlhuhn und Wachtel reicht. Fasan und Wachteln werden, ebenso wie Tauben, oft auch als gezüchtete Tiere im Fachhandel angeboten.
Wild Rezepte und die perfekte Beilage dazu
Zu einem gelungenen Wildessen gehört aber nicht nur ein gutes Glas Rotwein, auch die richtige Beilage spielt eine wichtige Rolle. Besonders gut passen – der Jahreszeit entsprechend – Kürbis und Kartoffeln zu Wild Rezepten, aber auch die Klassiker Rotkohl, Preiselbeer Marmelade und Apfelkompott dürfen nicht fehlen.
Wir haben für Sie die schönsten Wild Rezepte gesammelt!
Ob Fasan, Wildschweinbraten, gebeizter Rehrücken, mit Wildfleisch gefüllte Ravioli oder zarte Rehstaeks – lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie die köstlichsten Wild Rezepte..
Wildgerichte Rezepte
Wildgerichte Rezepte – denn Herbst ist Wildzeit Das deftig derbe Fleisch vom Wild passt wunderbar in die immer kälter werdende Jahreszeit. Wenn draußen die ersten…
Marinierter Fasan mit Honig, Calvados, Salbei und Rosmarin
Der Fasan ist mit seinem schillernd bunten Federkleid der König des gefiederten Waldes! Zubereitet mit einer Marinade aus Calvados, Honig, frischen Kräutern und Gewürzen, wird…
Wildschwein Rollbraten – der kräftige Braten
Wildschwein Rollbraten eignet sich besonders gut als Braten! Wildschwein Rollbraten hat dunkleres Fleisch als gewöhnliches Schweinefleisch und hat einen kräftig, aromatischen Geschmack.
Gebeizter Rehrücken in Portwein Marinade
Gebeizter Rehrücken ist eine Delikatesse! Zwar muss der Rehrücken mindestens ein paar Stunden lang marinieren, aber der Aufwand lohnt sich. Eingelegt in kräftigen Portwein, mit…
Ravioli gefüllt mit Rehragout – dazu Glühweinbirne und Preiselbeersauce
Wenn man Ravioli selber macht, kann man sie auch mit ausgefallenen Zutaten füllen – in diesem Rezept kommt Rehragout rein und Glühweinbirnen und Preiselbeersauce dazu.…
Klassisches Wildgulasch mit Reh oder Hirsch für den Winter
Das Wildgulasch ist ein Klassiker der feinen Winterküche! Denn das kräftige Wildgulasch wird bestimmt von Portwein und Rotwein in der Sauce, deren köstliches Aroma mit…
Wild Rezept – Rehkeule mit Waldpilzen und Preiselbeeren
Im Herbst und Winter hat man endlich wieder Lust auf ein schönes Wild Rezept. Reh, Hirsch, Rotwild, Wildschwein oder Fasan und Rebhuhn sind ideale Festtagsessen…
Wildschwein Rezepte – die schönsten Rezeptideen
Wildschwein Rezepte passen das ganze Jahr über auf die Speisekarte Aus Wildschwein Fleisch kann man sowohl festliche Braten als auch ganz einfache Gerichte wie Chili…
Rehrücken – zarte Steaks mit karamellisierten Pflaumen und Kirschen
Der Rehrücken ist das schönste Stück vom Reh – zart und mager und von vorzüglichem Geschmack! In diesem Rezept wird er als zartes Steak mit…
Rehfleisch Rezepte – zartes Wild mit mildem Aroma
Rehfleisch Rezepte Das zarte Rehfleisch gilt als Delikatesse und. Für sein mildes und dennoch wildes Aroma ist es bei Feinschmeckern sehr beliebt. Das Fleisch ist…
Die besten Knödel Rezepte – Klassische Knödel
Alle Knödelrezepte im Überblick Es gibt ein paar klassische Knödel Rezepte, die jeder gute Koch kennen sollte! Die traditionelle Beilage zum Gänsebraten ist zweifelsfrei der…
Kürbis – die perfekte Beilage
Kürbis Beilagen Rezepte Der Kürbis hat im Herbst Hochsaison, wenn auch Wild und deftige Eintöpfe wieder auf den Speiseplan kommen. Aus dem festen Fruchtfleisch vom…
TOP 5 Kartoffel Rezepte – Die tolle Knolle als Beilage
Rezepte mit Kartoffeln Es gibt ganz klassische Kartoffel Rezepte, die in einer guten Rezeptsammlung nicht fehlen dürfen! Die Kartoffel ist die perfekte Beilage. ob als…
Preiselbeer Marmelade
Preiselbeer Marmelade selber machen Preiselbeer Marmelade ist der Klassiker zu Wildgerichte Rezepte, Schmorbraten oder gebackenem Camembert. Wegen ihres herben und säuerlichen Geschmacks ist die Preiselbeere…
Rotkohl selber machen – mit Apfel und Rotwein Cassis Reduktion
Rotkohl (oder auch Blaukraut) selber machen… ist zeitaufwändig, aber es lohnt sich! Durch die Zugabe von säuerlichen Äpfeln, etwas Honig und Preiselbeer Marmelade wird er…
Wildfond – wichtige Basis für Suppen und Saucen
Wildfond selber machen: Wildfond kann aus allen Knochen und Fleischabschnitten vom Wild hergestellt werden. Immer wenn man einen Wildbraten in den Ofen schiebt, setzt man…
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