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Geschrieben von: Tina
Um Weihnachten vegetarisch zu kochen, muss man sich nicht mehr oder weniger Mühe machen als üblich und auch nicht auf den großen Festtagsbraten verzichten. Es gibt so viele, köstliche Alternativen zu Fleisch und Fisch, dass ein vegetarisches Weihnachten in keinster Weise hinten anstehen muss.
Redaktionstipp: als vegetarischer Festtagsbraten können Fleischersatz Produkte ebenso auf dem Teller landen, wie einfache Gemüsekreationen, die sowieso sehr gut auf Fleisch und Fisch und andere tierische Produkte verzichten können. Als Vorspeise servieren wir gerne vegetarische Suppen oder eins unserer einfachen vegetarischen Fingerfood Rezepte, wie ein frisch gebackenes Baguette mit unserem Ziegenkäse mit Aprikosen Dattel Chutney oder der grünen Oliven Tapenade. Zum Hauptgang reichen Sie Ihren Gästen eine selbstgemachte Pasta, oder selbst gemachte Gnocchi mit einem feinen Rosenkohl Gemüse, das mit einer selbst gemachten Knoblauchsauce noch verfeinert wird. Auch unsere cremige Kürbissauce, in Kombination mit etwas selbst gemachtem Tomaten Chutney aus dem Vorratsschrank, bringt herrliche Aromen auf den Weihnachtstisch. Ein zart schmelzendes Risotto, wie unser herrliches Karotten Risotto mit feiner Zimtnote oder das knallrote Rote Bete Risotto schmecken am Festtag bestens. Als Nachspeise empfehlen wir unsere Lebkuchen Mousse mit marinierten Glühwein Orangen oder unsere 6 Spice Panna Cotta mit Zitrusfrüchten.
Wir greifen nur ungern auf Fertigprodukte wie Sojafleisch, Seitanbraten und Tofu Chicken zurück, sondern interpretieren den Weihnachtsbraten einfach neu. Unsere Kartoffelrolle mit Pilzen und Käse ist ein schöner Weihnachtsbraten, ebenso wie der vegetarische Gemüsestrudel, der duftend aus dem Ofen kommt. Die gebackene Süßkartoffel mit Pfifferlingen oder unsere Mangoldrouladen mit Linsen Füllung sind eine leichte Braten-Alternativ.
Das Aroma von Sternanis, Zimt, schwarzem Pfeffer und Kardamom versetzt uns automatisch in Weihnachtslaune, denn das sind die typischen Gewürze, die wir sowohl weihnachtlichen Rezepten, als auch vom feinen Weihnachtsgebäck her kennen. Die klassische Prise Xmas Gewürzsalz können Sie ganz leicht selber herstellen, dafür braucht es nur ein paar Grundgewürze und einen Mörser.
Zutaten für das klassische Xmas Gewürz (für ein kleines Gläschen):
mittelgrobes Meersalz guter Qualität
etwas Zimt (gemahlen)
etwas schwarzer Pfeffer (gemahlen)
etwas Korianderkörner (gemahlen)
etwas Piment (gemahlen)
Tipp: das genaue Mischungsverhältnis der Gewürze nehmen wir der Einfachheit halber mit 1:1 an, damit erreicht man im Salz ein angenehm kräftiges Aroma, ohne sich nach geauen Grammangaben richten zu müssen. Je nachdem wie viel bzw wenig Salz man dazu tut, um so intensiver wird die Würze.
Zubereitung:
1.
Alle Gewürze mit dem Salz gründlich vermischen.
2.
In ein luftdicht schließendes Schraubglas füllen und für alle Weihnachtsgerichte nach Belieben verwenden.
Alternativ empfehlen wir unser klassisches Lebkuchengewürz, das 8 herrliche Aromen in sich vereint und ebenfalls zu einer ganzen Menge an Speisen (nicht nur zum Lebkuchen) passt.
Fächerkartoffeln und Süßkartoffelpüree, gebackener Spitzkohl und Ofen Polenta sind nur ein paar Beispiel aus unserer kreativen Festtagsküche, die ganz einfach und nur mit Gemüse zubereitet werden. Genießen Sie das Fest doch ohne Stress und große Zauberkünste in der Küche, oft machen uns schon die kleinen Dinge glücklich.
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