Weihnachten Suppen Rezepte fürs Festessen

Geschrieben von: Tina

An Weihnachten Suppen als klassischen ersten Gang!

Wir lieben an Weihnachten Suppen, die als leichte Vorspeise vorm deftigen Weihnachtsbraten serviert werden. Egal ob eine leichte Brühe mit Gemüseeinlage oder eine sahnige Cremesuppe, es gibt nichts besseres als mit vollem Aroma den Weihnachtsabend zu starten.

Das schöne ist, das wir im Winter eine große Menge saisonaler Gemüsesorten in der Vorratskammer haben und so aus dem vollen schöpfen können.

Redaktionstipp: servieren Sie eine klassische Karottencremesuppe mit Zitronengras und Orange oder unsere weihnachtliche Kürbissuppe mit herrlichen Gewürzen. Ebenso gut passen unsere einfache Kartoffelsuppe, die mit knusprig gebratenem Speck noch verfeinert werden kann, oder die gras grüne Spinatsuppe als erfrischende Delikatesse. Was ganz anderes, aber nicht minder lecker, ist unsere kräftige Rinderbrühe, aus der man im Handumdrehen auch eine feine Grießnockerlsuppe oder eine klassische Pfannkuchensuppe zaubern kann.

Weihnachten Suppen Rezepte vegetarisch und vegan

Fast jede Gemüsesuppe ist eine vegetarische oder sogar vegane Suppe, solange sie nur mit Gemüsebrühe zubereitet wird. Viele unserer Suppen werden aber als sogenannte Cremesuppen mit Sahne zubereitet. Möchte man die Suppe vegan kochen, kann statt dessen pflanzliche Sahne verwendet werden. Eines der dafür am besten geeigneten Sahne-Ersatzprodukte ist Hafersahne, denn ihr Geschmack ist mild und leicht süßlich. Die leichte Getreidenote, die sie im rohen Zustand hat, verliert sich durchs Kochen. Eine weiter gute Alternative ist die Sojasahne, bei deren Einkauf man nur unbedingt darauf achten sollte, dass für sie Soja aus heimischem Anbau verwendet wurde, denn der konventionelle Sojaanbau z.B. in südamerikanischen Ländern ist meistens nicht mit einem ökologisch guten Gewissen vereinbar.

Weihnachten Suppen Rezepte auf Basis von Fleischbrühen

Fleischbrühen, vor allem die Geflügelbrühe, sind eine gute, sehr aromatische Basis für viele Suppen. Auch die etwas kräftigere Rinderbrühe kann dafür verwendet werden. Möchten Sie eine Fischsuppe kochen, sollten Sie auch entsprechend einen Fischfond als Basis nehmen, denn er bringt das nötige Grundaroma in die Suppe.

Eine wahre Delikatesse sind Suppen auf der Basis von Wildfleischbrühen. Ein Rehfond ist etwas wirklich köstliches, vor allem wenn er mit den entsprechenden Gewürzen gekocht wird.

Weihnachten Suppen Rezepte mit den richtigen Xmas Gewürzen

Piment und Sternanis passen gut zu kräftigen klaren Brühen bzw. Suppen, während sich Chilipulver oder Currypulver besonders gut in Cremesuppen, wie unserer cremigen Kokos Kürbissuppe machen. Auch Nelke passt gut in eine weihnachtliche Kürbissuppe, ebenso wie Ingwer und Kurkuma. In die festliche Fischsuppe gehören Fenchelsamen und in die vegetarische Mulligatawny Suppe eine gute Prise Zitronencurry.

Schnelle Xmas Gewürzmischung für weihnachtliche Suppen:
1/2 TL schwarzen Pfeffer
1/2 TL weißen Pfeffer
2-3 Pimentkörner
1-2 Nelken
1 große Prise Cayennepfeffer (gemahlen)
optional: 1/4 TL Zimppulver (Ceylon)

Benötigtes Equipment: Mörser und eine gute Gewürzmühle

Zubereitung Xmas Gewürzmischung für weihnachtliche Suppen:
1.
Alle Geüwrze zuerst im Mörser gründlich zerkleinern. Anschließend in der Gewürzmühle bis zur gewünschten Feinheit mahlen. Mit dem Cayennepfeffer und dem Zimtpulver wird abgeschickt, je mehr Zimt, um so weihnachtlicher wird es.

2.
In einem luftdicht verschließenden Gläschen ist das Xmas Gewürz bis zu 12 Montae haltbar. Je länger es gelagert wird, um so mehr Aromastoffe verliert es im Lauf der Zeit.