Sauerbraten Beilagen klassisch bis modern

Geschrieben von: Tina

Welche Sauerbraten Beilagen passen am besten

Die besten Sauerbraten Beilagen sind ohne Zweifel Knödel und Rotkohl, aber auch selbstgemachte Spätzle, frische Pasta oder klassischen Kartoffelgerichte schmecken als Beilage hervorragend. Wichtig ist, dass die Beilage ein gutes Aufnahmevermögen für die köstliche Sauce des Sauerbratens hat. Da das Fleisch lange in einem gewürzten Sud gekocht wird, ist dieser am Ende hocharomatisch und gehört auf jeden Fall als reichlich Sauce mit auf den Teller (Sauerbraten einlegen).

Redaktionstipp: bei der Sauerbraten Zubereitung gibt es einiges zu beachten. Das fängt bei der Fleischauswahl für den Sauerbraten an, geht weiter über die Sauerbraten Beize, wie man den Sauerbraten einlegen sollte und welche Variationen es für den feinen Rinderbraten gibt. Sauerbraten mit Rotwein und Sauerbraten mit Weißwein oder lieber Sauerbraten ohne Alkohol. Genauso wichtig ist natürlich eine schöne Auswahl an Beilagen zum Sauerbraten, es muss ja nicht immer Sauerbraten mit Knödeln sein. Dazu gibts natürlich viele Sauerbraten Rezepte, allgemeine Tipps & Tricks rund ums Thema Rindfleisch richtig zubereiten und jede Menge weitere Rinderbraten Rezepte und Rinderfleisch Rezepte.

Das Wichtigste zu Sauerbraten Beilagen

Pro Person rechnen wir mit ca. 200-250 g Beilagen,
das entspricht in etwa 2-3 Kartoffeln oder 2 großen Knödeln und 3-4 Karotten oder anderes Gemüse.

Zubereitungstipps für die Sauerbraten Beilagen

1.
Die Beilagen sollten auf jeden Fall saugfähig sein, d.h. sie sollten die köstliche Sauce vom Sauerbraten aufnehmen können. Besonders geeignet sind hier Kartoffeln, Kartoffel- oder Kürbispüree und natürlich Spätzle und selbst gemachte Pasta. Auch der klassische Kartoffelknödel bzw Kartoffelklöße passen bestens.

2.
Auch Gemüse passt in vielerlei Variation zum Sauerbraten. Gekochte Karotten mit einer Prise Zimt oder feine Möhrchen in Buttersauce sind perfekt, ebenso wie ein zartes Lauchgemüse oder natürlich der traditionelle Rotkohl.

Die ganz klassischen Sauerbraten sind der Rheinischer Sauerbraten und Fränkischer Sauerbraten, deren Sauerbratensoße mit einem Soßenlebkuchen verfeinert wird. Hier gibt es weitere Sauerbraten Rezepte.

Da der Geschmack des Sauerbratens durch die essighaltige Beize leicht säuerlich ist, empfiehlt es sich bei den Sauerbraten Beilagen auf sanfte Aromen zu achten, die sich nicht mit der Sauerbratensoße streiten. Klassischer Rotkohl oder eine schöne Preiselbeere Marmelade passen an dieser Stelle sehr gut. Selbstgemachte Spätzle, Kartoffelbeilagen oder natürlich Knödel, aber ebenso eine frische Pasta sind bestens geeignet.

Wenn vom Sauerbraten was übrigbleibt, kann man das Fleisch am nächsten Tag in dünne Scheiben aufschneiden und mit etwas frisch geraspeltem Meerrettich zu einem schönen Bauernbrot oder einem knusprigen Baguette genießen..