Rehfleisch Rezepte
Das zarte Rehfleisch gilt als Delikatesse und. Für sein mildes und dennoch wildes Aroma ist es bei Feinschmeckern sehr beliebt. Das Fleisch ist feinfaserig und von saftig dunkelroter Färbung, es ist besonders nährstoffreich und fettarm. Die Hochsaison vom Rehfleisch ist im Herbst und Winter, wenn der kräftige Geschmack besonders gut auf den Teller passt.
Rehfleisch Rezepte sind beliebte Festtagsessen
Vor allem der Rehrücken oder die Keule sind dankbare Bratenstücke, bei deren Zubereitung nichts schief gehen kann. Aber auch als Ragout oder als Füllung von selbstgemachten Ravioli eignet sich Rehfleisch hervorragend, da der exquisite Geschmack auch bei leichteren Speisen gut rauskommt.
Da Rehfleisch sehr mager ist sollte man auf allzu große Hitze beim Garen verzichten, wer es etwas deftiger mag umhüllt das zarte Fleischstück deshalb mit einer dünnen Schicht Speck, um es vor dem Austrocknen zu schützen. Am besten eignet sich hier dem ganz weiße Speck, da dieser meistens nicht ganz so salzig im Geschmack ist.
Rehfleisch wird im gutsortierten Fachgeschäften oder auf dem Markt gerne angeboten, was den Einkauf erleichtert. Idealerweise kauft man das Rehfleisch natürlich direkt beim Jäger, da man dann über Herkunft und Qualität am besten bescheid weiß, aber da das meiste im Handel angebotene Rehfleisch aus heimischen Wäldern stammt, spricht nichts gegen einen Kauf im Laden.
Hier finden Sie die schönsten Rehfleisch Rezepte und passende Beilagen!
Genießen Sie den Herbst und verwöhnen Sie sich und Ihre Liebsten…
Ravioli gefüllt mit Rehragout – dazu Glühweinbirne und Preiselbeersauce
Wenn man Ravioli selber macht, kann man sie auch mit ausgefallenen Zutaten füllen – in diesem Rezept kommt Rehragout rein und Glühweinbirnen und Preiselbeersauce dazu.…
Wild Rezept – Rehkeule mit Waldpilzen und Preiselbeeren
Im Herbst und Winter hat man endlich wieder Lust auf ein schönes Wild Rezept. Reh, Hirsch, Rotwild, Wildschwein oder Fasan und Rebhuhn sind ideale Festtagsessen…
Rehrücken – zarte Steaks mit karamellisierten Pflaumen und Kirschen
Der Rehrücken ist das schönste Stück vom Reh – zart und mager und von vorzüglichem Geschmack! In diesem Rezept wird er als zartes Steak mit…
Gebeizter Rehrücken in Portwein Marinade
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Rotkohl selber machen – mit Apfel und Rotwein Cassis Reduktion
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Preiselbeer Marmelade
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Wildfond – wichtige Basis für Suppen und Saucen
Wildfond selber machen: Wildfond kann aus allen Knochen und Fleischabschnitten vom Wild hergestellt werden. Immer wenn man einen Wildbraten in den Ofen schiebt, setzt man…
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Das Wildgulasch ist ein Klassiker der feinen Winterküche! Denn das kräftige Wildgulasch wird bestimmt von Portwein und Rotwein in der Sauce, deren köstliches Aroma mit…
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