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Geschrieben von: Tina
Gulasch Rezepte sind in der Vorstellung der meisten Köche vermutlich deftige Eintopfgerichte mit Rindfleisch, Schweinefleisch oder andern Fleischsorten. Aber es gibt für jeden Geschmack und jede Jahreszeit das Richtige, auch feine Gemüsegulasch Rezepte.
Unser Klassiker ist das ganz einfache Rindergulasch oder das Schweinegulasch nach österreichischem Rezept. Ähnlich, aber noch deutlich würziger, ist das Szegediner Gulasch mit Schweinefleisch oder natürlich die Varianten als Wildgulasch, wie unser
Hirschgulasch mit Serviettenknödeln.
Überhaupt sind Knödel Rezepte ein toller Begleiter, ebenso wie unsere anderen Beilagen zum Gulasch.
Redaktionstipp: möchte man ein Fleischgulasch kochen, ist es als erstes wichtig, die richtige Fleisch fürs Gulasch auszuwählen. Dann muss man sich entscheiden, welche weiter Zutat das Gulasch prägen soll. Wir kochen zum Beispiel gerne ein Fleisch basiertes Gulasch mit Karotten, oder ein Gulasch mit Paprika. Auch das klassische Gulasch mit Pilzen oder unser weihnachtliches Gulasch mit Gewürzen.
Eine schnelle Abwandlung des Szegediner Gulasch ist unser Gulasch mit Sauerkraut aus der Dose. Es ist im Handumdrehen zubereitet und schmeckt uns zu jeder Jahreszeit.
300 g Schweinegulasch
200 g Beilagen
1.
Das einfachste Gulasch besteht zu 2/3 aus Fleisch (z.B. aus der Schulter) und zu 1/3 aus Gemüsezutaten, wie Zwiebel, Tomaten, Karotte, Knollensellerie und Knoblauch.
2.
Dazu kommen ein paar Gewürze, wie Lorbeerblatt, Pfefferkörner,Paprikapulver edelsüß und ein bisschen was scharfes, wie Piment d´espelette.
3.
Zum Kochen kommt das angebratene Fleisch mit dem Gemüse und den Gewürzen in einen großen Topf und wimmert auf kleiner Flamme ca. 1,5 Stunden vor sich hin, bis das Fleisch zart und mürbe ist.
4.
Dazu die klassischen Beilagen und etwas Schmand oder Creme Fraiche als Topping.
Der vegetarische Klassiker ist ohne Frage das Kartoffelgulasch nach bayerischem Rezept oder unser herrliches Kürbis Gulasch mit selbst gemachten Gnocchi.
Als alternative zu den Kartoffel Gnocchi passen hier auch selbst gemachte Kürbis Gnocchi.
Weitere schöne Beilagen zum vegetarischen Gulasch sind Kartoffeln als Beilage, selbst gemachte Pasta oder selbst gemachte Spätzle.
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