Fondue Rezepte für Weihnachten und Silvester
Ein Fondue ist in vielen Familien das klassische Festessen an Weihnachten oder Silvester. Aber auch zu jeder anderen kulinarischen Gelegenheit, die man mit guten Freunden genießt, bietet das Fondue beste Vorraussetzungen für einen kommunikativen Abend, denn beim Fondue werden die Zutaten direkt am Tisch zubereitet.
Kurzer Überblick:
Zur Zutaten- und Einkaufsliste einfach weiter nach unten Scrollen.
Wer direkt zu den Fondue Beilagen Ideen möchte, bitte klicken.
Und leckere Saucen & Dips zum Fondue haben wir natürlich auch.
Oder kommt vielleicht auch ein gemütliches Raclette in Frage?
Ein paar Ideen für die Einkaufsliste und für Zutaten für das Fondue:
Für den Fondue Topf zum Garen gibt es die Auswahl aus verschiedenen Brühen und Fetten:
Pflanzenfett
Frittieröl
Rinderfond
Geflügelfond
Gemüsebrühe (Gemüsebrühe selber machen)
Was genau das richtige ist, muss jeder für sich entscheiden. Wir kennen Fondue bspw. mit klassischem Pflanzenfett, wohingegen andere nur auf Gemüsebrühe schwören. Wenn man sich für die Gemüsebrühe entscheidet, kann man diese nach dem Fondue wunderbar als Fleischbrühe weiterverwenden.
Fleisch und Fisch für ein deftiges Fondue:
Lesen Sie hier, welches Fleisch für Fondue am besten geeignet ist und wie Sie es vorbereiten können.
Rinderfilet
Schweinefilet
Hühnchenfilet
Putenfilet
Lachsfilet
Riesengarnelen
Muscheln
Sardellen
Gemüse für ein vegetarisches oder veganes Fondue:
Champignons
Kartoffeln
Paprika
Brokkoli
Blumenkohl
Zucchini
Zwiebeln
Brot und Gebäck als Beilage zum Fondue:
Baguette (Baguette selber machen Rezept)
Ciabatta
Schwarzbrot
Weissbrot
Verschiedene Käsesorten für ein Käse Fondue:
Schweizer Fondue Käse
Mozzarella
Camembert
Süße Zutaten als Dessert für ein Schoko Fondue:
Schokolade mit mind. 70 % Kakaoanteil
Äpfel
Mandarinen
Pflaumen
Bananen
Erdbeeren
Trauben
Rezept für ein klassisches Fondue mit Fleisch:
Zutaten für das Fondue mit Fleisch (für ca. 4 Portionen):
1000 g Rinderfilet
850 ml Rinderfond oder 700 g Pflanzenfett
Zubereitung des Fondue mit Fleisch:
1.
Das Rinderfilet vor der Zubereitung von Fett trennen und dann in kleine Würfel schneiden. Vorab sollte das Fleisch etwa 30 Minuten beim Raumtemperatur stehen gelassen werden. Man kann das Fleisch auf großen Teller und in Schüsseln direkt neben dem Fondue auf den Tisch stellen.
2.
Dann das Fondue mit dem Fond oder Pflanzenfett erhitzen. Sobald das Fett heiß ist kann das Fleisch hinein gelegt werden.
3.
Solange im Topf lassen bis das Fleisch gar ist. Nun kann das Fondue Fleisch genossen werden.
4.
Um das Pflanzenfett zu entsorgen empfehlen wir dies vollständig aushärten zu lassen und am nächsten Tag in den Müll zu entsorgen.
Fondue Rezepte mit Fleisch und Meeresfrüchten
Für das Fleischfondue dient eine kräftige Gemüsebrühe als Basis, in der Fleisch, Fisch und Gemüse gegart werden. Im Anschluß an das Fondue kann diese Brühe dann als aromatische Fleischbrühe weiterverwenden kann. Anstatt der Gemüsebrühe können natürlich auch alle anderen Arten von Brühe verwendet werden. Je kräftiger der Eigengeschmack von Brühe und den darin verwendeten Gewürze, um so delikater wird das Essen.
Weitere Fondue Arten
Fondue heißt auf Französisch „geschmolzen“ und stammt wohl von der Zubereitungart des Käsefondues. Zu den traditionellen Varianten des Fondues gibt es dann auch zusätzlich das Käsefondue. Und wer den ganzen Abend unter das Motto stellen will, schließt ihn natürlich mit einem Schokofondue mit frischen Früchten ab.
Fondue Rezepte für Beilagen und Saucen
Im vergleich zu Raclette oder dem Käsefondue ist das klassische Fondue mit Brühe ein eher leichtes Essen, das sehr gut mit kräftigen und auch deftigen Saucen aller Art serviert werden kann. Besonders gut passen kleine Rosmarinkartoffeln oder frisch gebackenes Baguette als Beilage.
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