Fisch grillen – die schönsten Rezeptideen für die Grillsaison

Fisch grillen für Profis!

Fisch grillen kann grundsätzlich jeder, der weiß wie man mit Drillkohle und Zange umgeht. Aber es gibt natürlich wie bei jeder kulinarischen Spielart auch hier Tricks und Tipps, die es einem leichter machen und dafür sorgen, dass der gegrillte Fisch auch das hält, was er verspricht.

Fisch grillen mit viel oder wenig Hitze?

Wichtig ist beim Grillen von Fisch, dass man den Moment der größten Hitze abwartet, bis die Glut nur noch halbe Power hat. So ist sicher gestellt, dass der Fisch beim grillen nicht austrocknet. So bleibt das Fischfleisch schön saftig. Am besten legt man den Fisch an den Rand des Grills, denn dort ist die Hitze von Haus aus geringer als in der Mitte. Die den meisten Grills hat man mittlerweile die Möglichkeit, die Glut von der Mitte an den Rand zu schieben, so kann man die Hitze jederzeit gut regulieren.

Fisch grillen mit oder ohne Marinade?

Natürlich kann man fast jeden Fisch einfach auf den Grill legen, aber viele Sorten Fisch schreien geradezu nach einer Marinade, die ihr eigenes Aroma noch hervorhebt. Die Doraden zum Beispiel ist ein herrlicher Fisch zum Grillen, der sowohl mit als auch ohne Marinade immer gut schmeckt. Das kräftige Aroma des Fischs aus dem Mittelmeer bzw. Ostatlantik passt besonders gut in eine Marinade aus Basilikum, Schnittlauch und Petersilie, kombiniert mit Zitrone, Thymian und Knoblauch. Andere Fische vertragen es weniger gut mariniert zu werden.

Welchen Fisch grillen?

Hier gibt es grundsätzlich keine no goes, denn jeder Fisch kann auch auf dem Grill zubereitet werden. Dorado und Lachs sind die Klassiker vom Grill, aber auch Kabeljau oder kleine Sardinen schmecken köstlich, wenn sie von der Glut kommen. Sollte man sich für Fisch entscheiden, der besonders fein strukturiert ist und nur über wenig eigenen Fettanteil verfügt, kann man vorsichtshalber mit Drillfolien bzw. Drillpfannen arbeiten, das ist aber kein Muss, solange man die jeweiligen Drilleigenschaften des Fischs beachtet.

Fisch grillen mit den richtigen Beilagen

Die beste Beilage zu gegrilltem Fisch kann man gar nicht so genau bezeichnen, denn fast alles würde hier gut passen. Alles was sich auf dem sommerlichen Buffet gut macht, vor allem Salate mit frischen Gurken, Tomaten und einfache Blattsalate mit ausgefallenen Saucen, schmecken gut zu gerillten Fischen. Aber auch deftige Beilagen wie Bratkartoffeln oder Nudelsalate sind eine willkommene Ergänzung.

Hier finden Sie die schönsten Rezeptideen zum Thema Fisch grillen!

Von Lachs und Dorade, über Kabeljau und klassische Sardinen finden Sie hier die schönsten Rezeptideen. Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie den Sommer in vollen Zügen…

 

 

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