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Geschrieben von: Tina
Die perfekten Beilagen zu Gulasch passen sich sowohl dem Grundgeschmack des Gulaschs an, als auch seiner Beschaffenheit. Das heißt: sie sollten die Sauce gut aufnehmen, damit nichts auf dem Teller übrigbleibt. Sie sollten nicht zu aufdringlich schmecken und sich dadurch in den Vordergrund schieben. Und sie sollten als Sättigungsbeilage dienen, ohne abzufüllen, denn schließelich will man ja das Gulasch vollends genießen und nicht schon nach der Hälfte satt sein.
Die Klassiker sind Beilagen aus Kartoffel, wie ein saftiges Kartoffelgratin oder ein köstlich cremiger Kartoffelflan. Aber auch Beilagen aus anderem Gemüse würden passen. Mein Kürbispüree oder mein cremiges Selleriepüree schmecken herrlich zum Gulsch. Auch klassiche Knödel Rezepte, wie der Semmelknödel oder der etwas kompaktere Kartoffelknödel sind tolle Beilagen. Wichtig ist, dass die Beilagen die Sauce vom Gulasch aufsaugen.
Ich würde hier immer das Kartoffelpüree vorziehen, denn er harmoniert besser mit der Sauce. Außerdem haben die Bratkartoffeln, durchs kräftige Anbraten in Fett, einen zu intensiven Eigengeschmack, der dem Gulasch die Show stiehlt. Das einzige Gulasch, zu dem ich gegebenfalls Bratkartoffeln servieren würde, wäre das Szegediner Gulasch mit Sauerkraut, denn das schmeckt so intensiv und aromatisch, dass es eine kräftige Beilage vertragen könnte
Du kannst Gulasch mit Rindfleisch ebenso einfach zubereiten, wie ein Schweinegulasch oder auch ein Wildschweingulasch. Überhaupt eignet sich so manches Wildfleisch für ein aromatisches Gulasch, wie zum Beispiel mein Wildgulasch mit Reh oder mein kräftiges Hirschgulasch.
Gulasch selber machen ist übrigens kinderleicht und schmeckt super!
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