Rezepte mit Apfel sind saisonal, gesund und natürlich unglaublich lecker!
Geschrieben von: Tina
Apfel Rezepte schmecken süß und herzhaft!
Denn Apfel Rezepte können sowohl feine Kuchen und Strudel sein, aber auch frische Salate oder feine Käse werden gerne zusammen mit Äpfeln gegessen.
Äpfel gehören auch in so manches Gericht als aromagebende Zutat. Der klassische Rotkohl wird zum Beispiel mit einem Apfel zubereitet und in der vegetarischen Mulligatawny, einer Cremesuppe aus scharfem Rettich, sorgt der Apfel für die entschärfende Note.
Apfel Rezepte für die Backstube
Klar, wer liebt ihn nicht den Apfelkuchen? Als Apfelstrudel, gedeckter Apfelkuchen oder einfacher Bratapfel, macht das knackige Gemüse jedem Kuchenfreund eine Freude. Wenn im späten Sommer und Herbst, die Äpfel in bunten Rot- und Gelbtönen an den Bäumen hängen, werden sie in großen Mengen in der Backstube verbraten. Doch um auch im Winter – der schönsten Zeit für Apfelkuchen und Bratapfelgelüste – was von dem Obst zu haben, sollte man sich eine guten Vorrat schaffen!
Rezept für einen frischen Apfeltee (für 2 Portionen):
Zutaten für den selbst gemachten Apfeltee:
2 Bio-Äpfel
500 ml heißes Wasser
1 TL Honig
1 kleiner Bund frische Minze
Benötigtes Equipment:
1 Teebeutel
1 Teekanne
Löffel
nach Bedarf ein Backblech zum Trocknen der Äpfel
Zubereitung des selbst gemachten Apfeltees:
1.
Zunächst die Minze und die Äpfel unter heißem Wasser gut abwaschen. Die Schale gründlich mit einer Bürste abreiben, damit die Apfelschale ebenfalls verwendet werden kann.
2.
Nun die Äpfel entkernen und dann in kleine Würfel schneiden. Jetzt können die Apfelstücke entweder bei 60° Grad im Backofen für mehrere Stunden getrocknet werden oder gleich frisch in den Tee wandern.
3.
Die Apfelstücke mit der Minze in einen Teebeutel füllen. Den Teebeutel gut verschließen, in die Teekanne geben und das ganze mit der Hälfte des heißen Wassers aufgießen. Anschließend den Apfeltee 15 Minuten ziehen lassen.
4.
Nachdem der Tee schön ziehen konnte, wird das restliche heiße Wasser in die Teekanne gegossen. Den selbst gemachten Apfeltee erneut 5 Minuten ziehen lassen und dann servieren.
Welche Apfelsorten gibt es und wie unterscheiden sie sich:
Es gibt viele verschiedene Apfelsorten, die in deutschen Supermärkten erhältlich sind. Beliebte Sorten sind zum Beispiel Elstar, dieser Apfel ist saftig und süßsauer. Eine weitere Apfelsorte heißt Boskop. Diese Sorte hat ein besonders festes Fruchtfleisch und ist eher säuerlich. Der Braeburn Apfel hat eine grün rote Schale und besitzt eine schöne Süße. Der Apfel Royal Gala ist perfekt für Menschen, die wenig Säure vertragen und besonders süße Äpfel mögen. Auch bei Kindern ist diese Sorte beliebt.
Darum sind Äpfel so gesund:
Äpfel sind besonders saftig und über 80 % Wasser. Im Apfel sind außerdem über 20 verschiedene Vitamine und Mineralstoffe. Einige dieser Inhaltsstoffe binden Giftstoffe oder wirken Immunstärkend. Durch den hohen Anteil an Fruchtsäure ist der Apfel außerdem gut für die Zähne. Antioxidanzien und eine Cholesterinspiegel senkende Wirkung machen den Apfel zu einer rundum gesunden Obstsorte. Damit Sie die vollen Inhaltsstoffe des Apfels genießen können, sollten Sie den Apfel ungeschält essen. Denn und er Schale verstecken sich die meisten Vitamine und Mineralstoffe.
Äpfel richtig lagern
Obwohl Äpfel wie jedes andere Gemüse durch Lagerung an Vitaminen und Inhaltsstoffen verlieren, sind sie doch eine dankbare Zutat für die Vorratsküche!
Lange Zeit hat sich jemand für das Einlagern von pfelz interessiert, denn das knackige Gemüse kann man mittlerweile das ganze Jahr über im Supermarkt kaufen. Äpfel werden in großen Lagerhäusern unter Kälteeinfluß, mit wenig Sauerstoff und mit speziellem Gas, dem Methylcyclopropen (MCP) das die Reife vermindert, für uns gelagert und je nach Nachfrage ausgeliefert.
Trotzdem gilt: auch zuhause sollte man für den Apfel die richtigen Lagerbedingungen schaffen, denn das Gas hat keine anhaltende Wirkung. Ein Apfel kann grundsätzlich nur gelagert werden, wenn er völlig unbeschadet und fei von Druckstellen oder anderen Verletzungen ist. Sobald die Haut einen Riss bzw. Einschnitt hat, oder der Apfel vom Baum gefallen ist und eine Druckstelle aufweist, kann man das mit dem Einlagern vergessen. Ist der Apfel jedoch taufrisch, so lässt er sich bei Einhaltung einiger weniger Regeln ohne Probleme mehrere Monate aufheben. Wichtig dabei ist natürlich die Auswahl der richtigen Sorte. Boskop Äpfel sind die Klassiker der Lageräpfel, aber auch Holsteiner Cox, Cox Orange, Jonagold und Gala Äpfel sind gute Kandidaten.
Äpfel mögen es kalt und ein bisschen feucht, aber sie müssen zum Einlagern trocken sein, ohne dass man ihnen mit einem Handtuch die natürliche Wachsschicht abrubbelt. Lassen Sie die Äpfel einfach auf einem Zeitungspapier ausgebreitet trocknen und legen Sie sie dann am besten in einen gut belüfteten, aber nicht zu trockenen Keller. Der Kühlschrank ist zwar nicht die optimale Lagerort für Äpfel, aber wer keinen Keller hat kann sie dort schon eine Weile unterbringen. Verpacken Sie die Äpfel in einem Gefrierbeutel aus dem sie mit dem Mund die Luft saugen, bevor Sie ihn möglichst gut verschließen. So verbraucht der Apfel in der Tüte einen Teil des Sauerstoffs und bleibt länger erhalten.
Wichtig: lagern Sie Äpfel nie mit anderem Obst zusammen, denn ihr natürliches Reifegas Ethylen, sorgt bei umliegendem Obst und Gemüse für ein vorzeitiges Reifen und so auch zum schnelleren Verfall bzw. Verschimmeln.
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