Kochen für die Seele
Kartoffeln sind nicht nur ein kulinarischer Alleskönner, sondern auch vollgepackt mit Mineralien und Vitaminen. Deshalb es ist kein Wunder, dass man das Nachtschattengewächs hierzulande derart zu schätzen weiß. „Kartoffeln – Gesunde Sattmacher mit vielen Gesichtern“ weiterlesen
Die Quitte, die zur Familie der Rosengewächse gehört, ist eine seit mehreren Jahrtausenden bekannte Frucht. Auch wenn sie in Zentraleuropa lange Zeit in Vergessenheit geraten war, erlebt sie jetzt ihr Comeback in unserer Küche. „Quitten – das fast vergessene Obst aus unserem Garten“ weiterlesen
Steinpilze sind eine kulinarische Delikatesse. Sie gehören zu den beliebtesten und würzigsten Speisepilzen, die im Herbst in den heimischen Wäldern wachsen. Da sie wichtige Spurenelemente, Vitamine und Mineralien und noch dazu kaum Kalorien besitzen, sind sie nicht nur eine durchaus schmackhafte, sondern auch eine gesunde Zutat auf dem Teller. „Steinpilze – der schmackhafte Herrenpilz aus heimischen Wäldern“ weiterlesen
Curry bezeichnet im geläufigen Sprachgebrauch sowohl eine vielfältige Gewürzmischung, als auch ein fertiges, saucenreiches Gericht, das damit zubereitet wurde. Der Name Curry stammt von dem südindischen bzw. tamilischen Wort kaikaari (kurz kaari) ab, das man mit Gewürz und Sauce oder vielmehr “Gericht mit Gewürz und Sauce” übersetzen kann. „Curry – traditionelle Gewürzmischung und schmackhaftes Gericht“ weiterlesen
Die Cranberry ist eine Pflanze aus der botanischen Familie der Heidekrautgewächse. Sie wird vor allem in Nordamerika kommerziell angebaut, da sie – ähnlich der Blaubeere – den sauren Moorboden, das milde Klima im Winter und den feucht kühlen Sommer braucht, um gut zu gedeihen. „Cranberry – das Rubin Rote Früchtchen mit Gesundheitspower“ weiterlesen
Schon der Comic Seemann Popeye schluckte schnell eine Dose Spinat, um seine mächtigen Armmuskeln zu aktivieren. In der Realität hat eine Portion Spinat zwar keine so deutlich sichtbaren Effekte, doch das grüne Blattgemüse zählt dennoch zu den gesündesten Gemüsearten überhaupt. „Spinat – der gesunde und kalorienarme Allrounder“ weiterlesen
Man sieht es ihr aufgrund der länglichen Form nicht an, doch die Zucchini gehört zur Familie der Gartenkürbisse. Tatsächlich leitet sich der Name auch vom italienischen Wort “Zucca” für Kürbis ab und bedeutet gewissermaßen “kleiner Kürbis”. Klein aber oho, denn die Zucchini ist aus der modernen Küche nicht mehr wegzudenken. „Die Zucchini – ein ganz besonderer Kürbis“ weiterlesen
Egal wo man hinsieht, jetzt leuchten die Tomaten auf den Marktständen in den buntesten Farben. Rot, Orange, dottergelb oder zart hellgelb, grün marmoriert, von dunklem Schwarzgrün oder fröhlich mit grünen und gelben Streifen, die unterschiedlichsten Tomatensorten stapeln sich in den Auslagen.
„Tomaten – die bunte Vielfalt alter und neuer Tomatensorten“ weiterlesen
Die arktischen Böden und das herbe Klima der Ostküste Kanadas sind seit Jahrtausenden die Heimat der wilden Blaubeeren. Die kleinen und sehr gesunden Beeren mit der dunkel blauen Schale und dem ebenfalls blauen Fruchtfleisch wachsen an kleinen Sträuchern. In den Regionen der kanadischen Atlantikküste, auf den nährstoffarmen Gletscherböden, wo ein kühles Klima herrscht und saure Böden dominieren, gedeihen die Beeren besonders gut. „Wilde Blaubeeren – die gesunden Früchtchen“ weiterlesen
Basilikum ist eines der weit verbreitetsten Küchenkräuter, das wir in der mitteleuropäischen Küche kennen. Sein Aroma ist frisch und ätherisch, sein Geschmack ist süßlich, zitronig und würzig, leicht pfeffrig und erinnert entfernt an Zimt, Anis und Nelken. „Basilikum – gesundes Küchenkraut mit viel Aroma“ weiterlesen