Bayerischer Wurstsalat mit Zwiebeln und Emmentaler Käse

Dieser Wurstsalat wird nach einem alten bayerischen Originalrezept zubereitet:

Gewürzt nur mit Essig und einem Löffel Senf, verfeinert nur mit roten Zwiebeln, Essiggurken und gewürfeltem Emmentaler Käse, ist er die perfekt einfache Brotzeit und ein typisches Schmankerl der schnellen bayerischen Küche.

Am besten serviert man den Wurstsalat mit einem kräftigen Bauernbrot oder einer frisch gebackenen Breze. Als Beilage auf dem Jausnetet passt das Rettich Carpaccio mit geraspelten Karotten oder der Krautsalat mit Weißkohl, Sellerie und Karotte.

Zutaten für den Wurstsalat (für 4 Personen):

500 g Fleischwurst (z.B. Lyoner, Schinkenwurst oder Kalbfleischwurst)
3 rote Zwiebeln
100 g Emmentaler Käse
4 Essiggurken
3 EL Weißweinessig
3 EL Pflanzenöl
1 TL mittelscharfer Senf
1/2 TL Zucker
Salz und Pfeffer
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung des Wurstsalat mit Zwiebeln und Emmentaler Käse:

Fleischwurst in feine Scheiben aufschneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe aufschneiden. Emmentalerkäse fein würfeln. Essiggurken fein würfeln. Kräuter waschen, abtropfen lassen und fein hacken.

Essig, Öl, Senf und Zucker gut miteinander verrühren. Fleischwurst, Käse, Zwiebeln, Gurke und frische Kräuter in eine ausreichend große Schüssel geben, mit der Essigmischung übergießen und alles vorsichtig durchmischen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einer dicken Scheibe Bauernbrot servieren.

Wissenswertes zum Thema Wurstsalat mit Zwiebeln und Emmentaler Käse:

Der Wurstsalat sollte nach Möglichkeit 1 bis 2 stunden durchziehen, bevor er serviert wird. Nach Belieben kann er durch hart gekochte Eier oder frische Tomaten verfeinert werden. Wer es besonders sättigend und deftig mag, serviert den Wurstsalat mit einer ordentlichen Portion Bratkartoffeln, denn das passt immer.

Zum Bauernbrot passt gesalzene Butter oder feiner Griebenschmalz sehr gut.

Dieser Wurstsalat hat bayerische Wurzeln, er ist aber auch in den Nachbarländern Schweiz, Österreich und dem Elsass zuhause.

Hier finden Sie weitere schöne Rezeptideen aus der bayerischen Küche!

Stöbern Sie in Ruhe durch die Welt der bayerischen Spezialitäten und entdecken Sie die wahren Schmankerln. Lassen Sie sich inspirieren und genießen sie einen bayerischen Abend…

 

 

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